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茶叶杀青机理初探

研究探明，杀青严格遵循能量守恒规律，在单位时间能源供给稳定时，单位重量鲜叶在单位时间内失水十分稳定。设叶量多１倍，时间也将延长１倍。在不同能源供给下，单位重量杀青叶单位时间失水与温度呈高度正相关，相关系数ｒ＝０．９９２８，回归方程：Ｙ＝１０．６０４＋０．０７２２８Ｘ。

完成机构：江西省婺源茶厂

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