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茶绿色素的制取工艺及稳定性研究
2021-02-21 12:22:15热度:144°C
本文以低档
绿茶为原料，用含水乙醇提取出天然
茶绿色素，并对其制取工艺流程及产品的性质进行了研究。结果表明：茶绿色素的稳定性较好，并含有茶多酚、氨基酸、维生素C和微量元素等营养
保健成分，是具有开发应用价值的一种天然食用色素。
完成机构：[1]安徽大学生物系，合肥230039 [2]安徽省产品质量监督检验所，合肥230022
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