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茶叶的揉捻:什么是茶叶揉捻？

什么是茶叶揉捻？

茶叶揉捻指什么？

揉捻是乌龙茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。作用：卷紧茶条，缩小体积。

茶叶是怎么揉捻的?

二是使叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度。在绿茶加工中，揉捻一般是不可缺少的工序。老叶热揉，嫩叶冷揉”老叶叶质差。在叶温较高的情况，嫩叶叶质好。杀青叶冷却后揉捻，有利于保持良好的色泽和香气，②加压掌握。为防止茶条松散和扁条碎末茶产生”先轻后重，最后不加压，一般加压与松压的时间比例是2∶1或3∶1”或加压15分钟，③揉捻时间和投叶量要适宜，揉捻时间嫩叶可相对短一些。老叶要长一些。投叶量与揉筒容积密切相关，由于嫩叶容重大；老叶容重小，嫩叶可适当多投，老叶少投。

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《第二篇：绿茶》2.7 绿茶的工艺：揉捻

茶叶工艺中的揉捻是起什么作用