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几种抗氧化剂对山茶油的氧化抑制作用研究

采用Schaal烘箱实验法，以过氧化值为考察指标，研究不同抗氧化剂对山茶油抗氧化性能的影响。结果表明：5种抗氧化剂对山茶油均有不同程度的抗氧化作用，其中TBHQ、PA、PG、TP最佳添加量为0．020％，VE的最佳添加量为0．005％。相同添加量下，5种抗氧化剂中PG对山茶油的抗氧化效果最好，能明显抑制山茶油的氧化。复配抗氧化剂有明显的协同作用和增效作用，其中0．010％VE＋0．010％TBHQ＋0．010％PA＋0．010％TP和0．010％VE＋0．010％TBHQ＋0．010％PA是最好的复配组合。

完成机构：中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳311400

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