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多菌种发酵果茶汁饮料的研制
2021-02-21 11:55:08热度:191°C
本文介绍了以果汁和
红茶浸出液的混合物为原料，采用多菌种乳酸菌的酵母菌对果
茶汁进行乳酸和乙醇发醇，生产无醇饮料；并探讨了菌种的选择，多菌种的组成，比例和发酵的方法。
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