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青梅果茶生产工艺的研究

2021-02-21 11:50:07热度:164°C

系统地研究了青梅果的生产工艺和稳定技术,结果表明,青梅果茶的稳定剂为琼脂0.06%~0.10%和羧甲基纤维素钠0.10%,均质压力20~25MPa,均质温度30~60℃和均质一次,青梅果肉浆(水分93.5%)10%,胡萝卜浆(水分93.5%)5%和滋味改良剂0.15%,按此条件生产的青梅果茶,涩味明显减弱。

完成机构:广西贺县青梅果品有限责任公司

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