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砖茶氟浸出的试验研究

[目的]探讨影响砖茶氟浸出的因子。[方法]利用氟离子选择电极法，研究不同的茶水比[1：（25～200）]、浸提次数、浸提时间（5～60min）、TISAB中柠檬酸钠的浓度（60、180、240g）、茶叶粒度（过20、40、60目）等条件对砖茶氟浸出的影响。[结果]茶水比越小，砖茶氟浸出量越高；第一泡茶汤的氟浸出量最高，占6泡总浸出量的72．5％，第2泡茶汤次之，占总浸出量的17．2％；低浓度的柠檬酸钠对砖茶样品中干扰离子的掩蔽效果较差，以浓度为120g／L时的测定效果好；氟的浸出率随着浸提时间的延长而增加，一般在30min时趋于稳定；茶叶粒度越小，越有利于茶氟的浸出。[结论]茶水比、浸提次数、浸提时间、粒度、TISAB中柠檬酸钠的浓度等因素均对茶氟的浸出有明显影响。

完成机构：[1]四川省边销茶质量检验中心 [2]雅安市产品质量监督检验所,四川雅安625000

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