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百香果茶饮料的研制
2021-02-21 11:01:41热度:207°C
以百香果、
茶为主要原料研制出百香果茶饮料,并对其生产工艺进行了研究,结果表明：
红茶pH5.0、90℃、茶水比1∶50浸提20min时得到的茶汁品质最好。通过正交实验得到百香果茶饮料的配方是红茶汁30ml、百香果汁10ml、白砂糖16%、柠檬酸0.10%,0.3%β-CD和0.1%CMC-Na组成的复合稳定剂对茶饮料有较好的稳定作用。
完成机构：广西工商职业技术学院,广西南宁530003
海南省
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