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揉捻茶叶:茶叶揉捻指什么？

茶叶揉捻指什么？

茶叶的各种形状是如何揉出来的？

我们平时见到的茶，制成这些造型最重要的工艺，揉捻茶叶主要有三个作用。一、揉捻成形，为茶叶外形打基础揉捻最显而易见的作用就是给茶叶“本来松散自然的形态。经过特殊的手法揉搓，最常见的条索形茶比如。球形茶比如，这些形状都得益于揉捻这个工艺，有的茶也运用了其他方法辅助造型，二、使茶叶细胞破损。茶叶的细胞适度破损，细胞中的汁液会溢出茶叶表面，在泡茶的时候茶叶中的物质才能浸出，简单说就是能泡出味，三、为茶叶发酵做准备这个作用主要是制作红茶的时候体现的。经过揉捻之后的茶叶。于是茶中的有效物质和参与发酵的酶充分接触，为接下去的发酵工序做好了准备，揉捻茶叶具体是怎么操作的呢，传统方法当然是手工揉捻了？最常用的方法是茶叶放到竹筛上揉搓。

茶叶是怎么揉捻的?

二是使叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度。在绿茶加工中，揉捻一般是不可缺少的工序。老叶热揉，嫩叶冷揉”老叶叶质差。在叶温较高的情况，嫩叶叶质好。杀青叶冷却后揉捻，有利于保持良好的色泽和香气，②加压掌握。为防止茶条松散和扁条碎末茶产生”最后不加压，一般加压与松压的时间比例是2∶1或3∶1”③揉捻时间和投叶量要适宜，揉捻时间嫩叶可相对短一些。投叶量与揉筒容积密切相关，由于嫩叶容重大；老叶容重小。

茶叶揉捻指什么？

揉捻是乌龙茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。作用：卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。望采纳，谢谢！

茶真的是用脚揉捻出来的吗？！

我的内心是拒绝的不知道发这个mgc的人，但有必要为大家求证个问题：茶真的是用脚揉捻出来的吗？追溯到不曾有揉捻机的古代与近现代！茶叶的确是用手或脚来揉捻成形的，当时还停留在手工作业状态，所以只能使用这种方式制茶，用手揉捻茶没毛病，为什么要用脚呢，揉：揉即使茶叶成条捻：捻可使茶叶细胞破碎：挤出茶汁，利于茶叶外形形成字面上看就知道这是个体力活，而且茶叶杀青后热度较高，需要马上进行揉捻，茶叶尽快成形，单单用手的力度跟不上，便借用脚力揉捻，设计研发出揉捻机才改变了过去费时费力的揉捻茶叶方法，已经完全是使用机械揉捻，即便是家庭作坊式的茶农制茶也都有揉捻机，毕竟用足揉捻茶叶。如用手揉；既然有了效率高并能够提升品质的揉捻机。也传承着茶叶揉捻这道工序，用脚揉茶的这种方式自然要被淘汰，揉捻机真是个伟大的发明。现在的茶叶，都可以放心喝，用脚做的茶还能找到吗。如果你非要尝试一下用脚做的茶？那安化黑茶-千两茶可以了解下，安化千两茶都是靠纯手工工艺，用脚力紧实茶，更是一千多年来祖辈传承下来的绝活，毛茶筑制在长筒形的篾篓中。筑造成园柱形，需要大力施压，手脚并用，经过脚力踩出的茶更干更紧致。对于后期的发酵存放过程起到很好的保护发酵作用，如此泡出来的黑茶的味道更醇厚，更留齿，虽然说是用脚踩。

茶叶揉捻不足对品质有什么影响

揉捻对于成茶之形状与滋味有决定性之影响，滋味淡薄。块形类茶增加,滋味亦易苦涩,

茶知识|我看过的茶叶入门知识，这篇最靠谱

绝知此事要躬行一、中国 · 六大茶类中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。中国还是绿茶的天下，毕竟江南自古善于自我营销，抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的风雅。龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是位富有魅力的小姐姐，滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶像不出世的高人，霍山黄芽、君山银针；乌龙茶最考验工夫，完美诠释了中国人对食物的耐心和讲究。凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶单纯干净，黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。在英文中Black tea对应的是红茶，而不是黑茶；而是绿茶；③ 普洱茶应该独立门户还是归入黑茶？考试的时候写黑茶，平时不用管它是什么茶，好喝就行了二、 茶的发酵度简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，内含物质转化得越多越彻底，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，类似煲汤的过程，发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，适合上午饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）；发酵度越高的茶，汤越熬越浓，变得醇厚润滑，性质越温和。所以一般建议下午喝红茶，三、 六大茶类的制作过程归根结底，茶叶是一种食材。可以清蒸、红烧、炖汤还能做刺身（流口水）...一片茶叶通过不同的制作程序形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又因为不同品种、不同种类的（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子本身存在差异，所以形成了各地特色茶。四、茶味的形成我们想要知道一杯茶里什么是甜的，就要先知道一片茶叶里到底有什么，通过杀青、萎凋、揉捻、发酵（爆炒、清蒸、红烧 ）等工艺，各种物质形成了不同风味，那么究竟是哪些物质在刺激你的味觉呢？五、茶叶的功效绿茶· 零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，茶汤微苦，清火明目，清热去燥· 多酚提神醒脑，提高工作效率· 忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用白茶· 微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口· 性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑· 含有丰富的多糖，降血脂、降血糖· 忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶黄茶· 低发酵，可提神醒脑、消食化滞· 鲜叶中天然物质保留多。