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茶叶变色:茶叶也染色吗？怎么鉴别

茶叶也染色吗？怎么鉴别

染色茶往往显得过于鲜艳，等加绿色粉剂。取一两片茶叶、轻轻搓捏，如果手指留下很明显得色迹，则是染色过的茶叶。将此茶冲泡后，如果汤色刚开始较为正常，放置一段时间后有比较明显的分层现象，颜色是否鲜明，染色茶的色泽看着很不自然。正常的茶叶上的小绒毛都是白色的，如果是着色的茶叶，没有被染色的茶叶泡出来的茶汤清晰见底，而染色的茶叶泡出来的茶汤浑浊，颜色浓烈，有色料的沉淀物。3、天然的茶叶会弥漫出淡淡的茶香、花香、果香，而人为染色的茶叶会散发出刺鼻的气味。好茶叶能够真正让人生津止渴，而质量差的茶叶则会让人越喝越渴。4、把泡开后的茶叶叶片用手指使劲捻搓，如果手指被染绿或者有滑石感觉，因为没有染过色的茶叶自身有一层保护膜不会脱色。5、 也可用一只白色纸杯泡上一杯茶，如果是染过色的茶叶，纸杯最上面的水线会出现一道明显的相应茶叶的颜色，如绿茶、铁观音呈绿圈，其他颜色的茶叶会呈现相应的颜色扩展资料喝茶的好处有哪些1、提高肌肉耐力研究发现，茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。常喝绿茶，2、抵抗紫外线茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，3、保持身材唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到。茶叶中的mgc能促进胃液分泌，增强人体对脂肪的分解能力，定期饮茶可以缩减腰围。降低身体质量指数(BMI)，从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病，4、抵御辐射国外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质。保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助，茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病。治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，5、改善记忆力茶多酚有助于大脑进行局部调节，改善记忆力。

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茶叶变色的原理是什么？看了可别大呼太难

茶叶泡时间久了，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化，导致茶水颜色变深。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，而且由于茶叶中的维生素C，使茶汤营养价值大大降低。同时由于茶汤搁置时间太久，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，不同茶叶的最佳冲泡法1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，绿茶属于不发酵茶，这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，茶与水的比例以1:冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。再沸水冲泡。红茶是全发酵茶与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。

茶叶泡时间久了为什么茶水颜色变深？

茶叶泡时间久了，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化，导致茶水颜色变深。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。扩展资料：不同茶叶的最佳冲泡法1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。2、红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。3、乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。参考资料：人民网-千万不要喝这10种茶 喝了小心毙命！人民网-不同茶叶的最佳冲泡法 你都知道吗？

同样的茶叶为什么在不同的水里泡颜色就不一样？

这是因为水质不同造成的。其矿物质成分与含量的不同。而茶叶能与其只的部分矿物质起反应生成带色的络合物，所以色泽会不同，特别是水中的钙镁离子，使泡出来的茶水颜色变深，自来水的硬度存在较大差异。水质硬的自来水中，钙、镁等金属离子含量高，可跟茶叶中的茶多酚等成分产生络合反应，进而影响到茶香、味道，以及茶叶的养生效果。扩展资料泡茶的注意事项：1、不要用纸杯或保温杯泡茶纸杯内壁有一层蜡，蜡溶解后会影响到茶的味道；保温杯为茶叶设置了一个高温、恒温的环境，这会使茶叶的颜色变黄、变深，甚至有可能影响到茶叶的养生价值。然后待水温降低后再倒入保温杯中。

如何辨别茶叶是否加了色素

揉搓干茶。将干茶放在指尖揉搓，如果手上会有颜色或粉剂样物质，观察毫毛。有的茶叶品种有明显的毫毛，可以观察毫毛颜色，茶叶毫毛通常为白色，如果毫毛是绿色，看茶渍。观察形成的茶渍，一般茶渍呈浅黄、深黄、橘黄等偏黄偏褐色。如果是浅绿、墨绿、草绿等奇怪颜色，观察纸杯壁上的水线，看颜色分布。茶叶本身的色素生长有生物规律可循。

茶叶为什么会变色

茶叶水变色的原因1，放得茶多，茶水就酽。茶叶水泡好后不喝，茶水就会浓，隔夜茶易变味。绝对不要喝的八种茶！浓茶：浓茶中含有大量的mgc、茶碱等，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，有的人饮用后会产生呕吐感。隔夜茶：特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，因为茶叶含有大量的蛋白质，茶叶上的蛋白质便会腐烂，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，隔夜茶不宜饮用。冷茶：茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。