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茶多酚对假单胞菌抑菌机理研究

以假单胞菌为研究对象，考察茶多酚的抑菌作用及其抑菌机理。首先通过平板法确定茶多酚对假单胞菌最小抑菌浓度。然后采用滤纸片法确定不同浓度的茶多酚对假单胞菌的抑菌效果。通过生化检测研究茶多酚对假单胞菌的抑菌机理。结果表明：茶多酚对假单胞菌最小抑菌浓度为0．5％；茶多酚对假单胞菌有很强的抑菌作用；当茶多酚作用于菌体细胞后，能够逐步破坏其细胞壁的完整性，使得碱性磷酸酶渗出，继而使细胞膜的通透性增加，导致金属离子、蛋白质的渗漏使细胞代谢发生紊乱，逐渐破坏细胞结构．从而起到抑菌作用。

完成机构：青岛农业大学食品学院,山东青岛266109

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