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液态擂茶发酵饮料的研制
2021-02-21 10:05:01热度:110°C
糯米糖化后经酵母发酵的米醪与大豆、花生为主原料经乳酸菌发酵后的乳液混合，再调配姜
茶汁、甜味剂、酸味剂及其他辅料，即在100mL饮料中含发酵米醪30mL、发酵乳液40mL、姜茶汁20mL、糖5g，制得的发酵饮料营养丰富、口感良好、风味独特、易消化吸收，有一定的
保健功能。
完成机构：宜春学院化学与生物工程学院,江西省天然药物活性成分研究重点实验室,江西宜春336000
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