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茶叶香型及特征物质研究进展

2021-02-21 09:54:01热度:144°C

茶叶香气是衡量茶叶品质的重要因素，历来受到研究者的重视。由于受茶树品种、气候条件、加工过程等诸多因素的影响，茶叶香型呈现丰富而多变的特点。本文主要就目前较佳的茶叶香气物质制备技术、茶叶香气物质的种类及特征、茶叶香型及关联成分等进行概述。

完成机构：中国农业科学院茶叶研究所,310008

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