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云南勐库大叶种普洱茶（生茶）茶多酚提取工艺研究及含量测定

目的采用L9（3^4）正交试验对普洱生茶茶多酚的提取工艺进行研究．方法用分光光度法测定普洱生茶茶多酚含量．结果水提取普洱生茶茶多酚的最佳组合为提取温度80℃，料液比1：30，提取时间30m．11．在优化的提取工艺条件下，云南勐库大叶种普洱生茶茶多酚平均含量（16．30±0．63）mg／g．结论水提普洱茶茶多酚方法简便可行．

完成机构：[1]昆明医学院营养与食品研究所,云南昆明650031 [2]昆明医学院2003级预防医学专业,云南昆明650031

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