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祁门红茶超微粉碎技术研究

主要研究祁门红茶的超微粉碎工艺及气流粉碎技术，以祁红颗粒茶为原料，应用植物粉体加工技术，与“祁红”制茶原理有机结合，控制气流粉碎中气源的低温、低湿，抑制机械力诱导的化学作用。通过分析试验茶样的感官审评、理化检测及粉体检测结果，超微红茶外观呈红黄色匀净粉末、粒体细腻润泽，D97（97％的粉末粒径）在33．77μm内，Dstokes（粉末平均粒径）在9．31μm内，并较好地保持祁门红茶品质特征的生化成分。

完成机构：安徽省农业科学院茶叶研究所,安徽祁门245600

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