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茶叶保鲜库:茶叶需要冷库冷藏保鲜吗

2020-11-07 08:29:16热度:180°C

茶叶需要冷库冷藏保鲜吗

茶叶冷库：茶叶储存温度多少

茶叶保鲜使用低温冷藏技术最先进，建立茶叶专用冷藏库是解决大批量名优绿茶贮藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下保鲜，建小型茶叶保鲜冷库,1、绿茶茶叶保鲜库温度控制范围0～8℃。2、乌龙茶铁观音茶叶保鲜库温度控制范围-15℃左右。茶叶在贮藏过程中内含物质会发生各种变化。

会喝茶不会储存茶怎么行！各种存茶方法与技巧，把茶香留住

那么就跟着小编一起学习茶叶储存的各种方法吧，茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，通常茶叶在贮放一段时间后，掌握茶叶的储存方法保证茶叶的品质是生活中必不可少的。一、茶叶储存的要点引起茶叶劣变的主要因素有︰一、光线。三、茶叶水分含量。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的mgc，而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制，包装材料必须选用能遮光者，如金属罐、铝箔积层袋等，氧气的去除可采用真空或充氮包装，茶叶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为常温贮存和低温贮存两种。因为茶叶的吸湿性颇强，贮存空间的相对湿度最好控制在50%以下，贮存期间茶叶水分含量须保持在5%以下。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，光线照射对茶叶会产生不良的引响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，降低眝存环境温度、保持茶叶适当含水量、阻隔茶叶与氧气之接触、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。二、茶叶的贮藏方法一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，●塑料袋、铝箔袋贮存法：最好选有封口且为装食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，●金属罐贮存法：可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于mgc凉处，不要放在阳光直设、有异味、潮湿、有热源的地方，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。●低温贮存法：将茶叶贮存的环境保持在5度C以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，冷藏温度以维持0~5度C最经济有效;如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。冷藏(冷冻)库内之空气循环良好。最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。三、总结茶叶其实也是食品之一，除了发酵茶普洱，其他茶叶都具有保质期。根据茶叶品种、生长条件等的不同，如受潮引起含水量超标，茶叶可能会提前过期。大多数市民是凭借喝茶的经验以及销售人员的介绍来购买茶叶，而判断茶叶是否过期，看是不是发霉或出现陈味;绿茶是不是变红，茶叶滋味的浓度、鲜爽度是否下降等。可看包装上的保质期，茶叶的保存在当今世界仍是一大难题，还没有一种方法能使茶叶长期保鲜，只能尽量延长茶叶保鲜期而己。由于茶叶的制作工艺的差异，使不同的茶叶的保鲜期也有所不同，绿茶、白茶、黄茶由于不发酵或轻发酵，一般新茶上市三个月后就开始变味。青茶(乌龙茶)是半发酵能保存半年左右，还能有茶叶的新鲜味。红茶是全发酵茶。