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茶叶中的毫:茶毫越多茶越高档吗？

茶毫越多茶越高档吗？

【湖南省九成宫茶业有限责任公司】有很多的茶友在挑选茶叶的时候经常会遇到干茶上面附着有白色的或者金mgc的毫毛，有很多卖家会告诉你这是高品质茶的特征，这让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，鲜叶的嫩度越嫩，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。但茶友们得知道茶叶的好坏并非由茶毛毛的多少来衡量。很多茶都有茶毛毛，特别是绿茶、红茶等。但并非所有的茶都可以一概而论，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井、竹叶青等茶不能用毫毛的多少来决定它的等级。有茶毛毛的茶才是好茶吗？没有茶毛毛还是好茶吗“林志玲的这句广告语不知误导了多少茶友”茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用？工夫红茶、烘青、白茶以及许多名茶。但这可不是断定好茶的标准，以绿茶来说。绿茶鲜叶经过杀青、揉捻、一部分的茸毛脱离。沾附在茶叶的表面，成茶冲泡过后，茶毫中丰富的氨基酸以及其它的有效成分，从而也增进了茶汤的香气和滋味，比如越是高档的名优茶(君山银针、碧螺春)的茶汤滋味越醇厚，香气也越高。而乌龙茶（铁观音，黑茶、白茶（寿眉，贡眉，白牡丹）等这类茶在采摘制做时，要要求采摘开面叶为料，太嫩了反而做不出来这等风味，茶毫越多茶越好。茶毫越多的茶品，但是茶毫也并不是评判茶叶好坏的唯一标准，茶叶的品质会受很多因素的影响。茶毫的多只能是某些干茶茶品的特征之一。却决不是评判茶的唯一标准，茸毛对茶叶品质的形成有着怎样的关系，茸毛越多茶芽。往往是茶树品种特性的表现?不仅对茶叶的外形起到一定的保护作用。

绿茶中做形提毫是什么意思

绿茶中做形提毫是指制茶工序。采取相应的工艺，改变芽叶的自然状态，炒制成精美的外形。做形工艺主要有：理条、压扁、搓条、搓团、提毫、紧条、成圆、拍捺等，采用其中一种或几种工艺的组合，塑造出预定的外形。

科普 | 解析茶叶中的化学成分

茶叶中银毫什么意思

一、泡过的茶叶已经没什么可溶性营养物了，加入汤面中毫无意义，口感也不好， 影响了面条的美味。 二、如觉得倒了茶叶可惜，可把茶叶渣倒在花盘面作营养饲料。

茶叶毫是什么?

茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质

茶叶中的茶毫毛毛的能食用吗？

喝完茶后连茶渣一起吃下去。杭州的一道美味名菜“就是用开水泡开的龙井茶叶和虾仁配炒而成，味美可口，可连同茶叶一起吃下去，日本人有饮用抹茶的习惯。就是连汤带茶一起喝下去，按照日本人饮用抹茶的方式。可以将茶叶磨成极细的粉末，调入其它食品中食用，吃茶好吗。不仅把溶于茶汤中的营养保健成分吃下去，而且把茶汤中不溶或难溶的营养保健成分也一起吃下去了，茶叶中水不溶性或成分。

茶叶上的毫毛不是越多越好

平时喝茶留心的茶友，经常可以看见一些茶叶上会附着毛茸茸的毫毛，泡茶时茶汤上也会浮起白毛。那么为什么茶叶上会有很多毫毛？茶叶毫毛多就一定是好的茶叶吗？是茶叶芽尖上面细小的绒毛，含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。茶叶片背面的毫毛其实是茶树品种的特征，毫毛的长度、密度、粗度、色泽、分布都不同。对干茶风味品质的形成有重要影响。鲜叶的嫩度越嫩，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。⒊ 茶毫对茶叶品质有何影响？这与制茶过程中内含物茶多酚的变化有很大的关系。碧螺春以白毫显露而著称，这是因为绿茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色的缘故。而红茶类中如高级祁门红茶就显金黄毫，就是是因为内含物质茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素的缘故，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金mgc。滋味茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。茶汤也会比较鲜爽。比如高档名优茶（如碧螺春、君山银针等）的茶汤滋味醇厚，除茶鲜叶细嫩，茸毛多也是主要因素之一。茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊。