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一种花香型红茶——加工方法
2021-02-20 16:47:20热度:185°C
本发明公开了一种花香型红茶的加工方法。本发明加工方法包括如下步骤：(1)茶叶原料采摘、晾青;(2)经下午4~6点的太阳光晒茶叶;(3)将茶叶冷却、摇青、摊晾;(4)待叶片青色消退、花香略显时揉捻;(5)将揉捻后的茶叶进行发酵，直至茶叶青气消失、果香显露、叶色呈黄褐色后，烘焙，摊晾至足干。本发明可采用多种类型的鲜叶作为原料，通过引入乌龙茶加工中的部分工艺，形成丰富的花香型香气;本发明加工方法还可以使茶叶中的酯型儿茶素得到降解，从而降低了茶叶中的苦涩味;再通过揉捻、发酵和烘焙等步骤使成品茶叶花香浓郁、滋味鲜爽。
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