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蒸青煎茶--第3部分：商品茶

2021-02-20 16:45:49热度:155°C

DB33T 469.3—2004

蒸青煎茶

第3部分：商品茶

Zhengqing fry tea

Part 3: Tea for commodity

前言

DB33T 469-2004《蒸青煎茶》分为三个部分：

——第1部分：茶园栽培

——第2部分：鲜叶管理与加工

——第3部分：商品茶

本部分为DB33T 469-2004的第3部分。

本部分由浙江省农业厅提出并归口。

本部分起草单位：杭州市余杭区特产技术推广总站、杭州市余杭区径山蒸青茶协会。

本部分主要起草人：屠水根、庞英华、金启明、胡剑光、汪圣华。

蒸青煎茶

第3部分：商品茶

1 范围

本部分规定了蒸青煎茶的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本部分适用于蒸青煎茶商品茶。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。

GBT 191 包装储运图示标志

GBT 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法

GB 7718 食品标签通用标准

GBT 8302 茶取样

GBT 8304 茶水分测定

GBT 8306 茶总灰分测定

GB 9679 茶叶卫生标准

GBT 14487 茶叶感官审评术语

NYT 5017 无公害食品茶叶

SBT 10035 茶叶销售包装通用技术

SBT 10157 茶叶感官审评方法

国家技术监督局（1995）43号《定量包装商品计量监督规定》

3 要求

3.1 品质的基本要求

3.1.1 蒸青煎茶品质应具有条索紧直，香清味醇，干茶色泽绿，汤色绿，叶底绿的基本特征。

3.1.2 品质应正常，无劣变、无其它异味。

3.1.3 茶叶应洁净，不含非茶类杂物，不着色，不添加任何香味物质。

3.1.4 各级茶叶品质必须符合蒸青煎茶标准样的实物样茶。

3.2 分级

蒸青煎茶按质量分为EEE级、EE级、E级、S级、一级～五级，共计九个级，每个级有一个实物样为各级最低界限，实物样三年更换一次。

3.3 感官要求

感官要求见表1。

表1 蒸青煎茶感官品质特征表

级别外形内质

条索色泽嫩度净度香气滋味汤色叶底

EEE 细紧挺削绿乌润嫩芽多匀净嫩香持久浓醇鲜嫩绿清澈明亮嫩绿明亮匀净

EE 细紧挺直较绿乌润嫩芽多尚匀净清香持久鲜爽尚嫩绿清澈明亮嫩绿明亮

E 紧直尚绿乌润嫩芽尚多稍有嫩茎清香尚鲜爽黄绿明亮尚嫩绿明亮

S 尚紧直尚绿稍有嫩芽略有嫩茎尚清香鲜醇绿尚亮尚嫩绿明亮

1 扁直绿尚润有嫩叶有嫩茎片纯正醇和绿尚明绿尚明

2 尚扁直绿稍有嫩叶稍有嫩梗片尚纯平和绿绿欠明

3 稍粗松绿稍枯稍有老叶有梗朴片尚纯尚平和绿欠明尚绿带黄

4 稍粗松枯有老叶有老梗朴片稍粗稍粗味绿稍暗粗老

5 较粗松枯暗老叶较多老梗朴片较多有粗气稍淡绿稍暗带黄粗老稍暗

3.4 理化指标

3.4.1 水分含量≤7.0%。

3.4.2 总灰分含量≤6.5%。

3.5 卫生指标

按NYT 5017执行。

3.6 净重允差

按国家技术监督局43号《定量包装商品计量监督规定》令执行。

4 试验方法

4.1 审评要求

4.1.1 茶叶等级品质的评定，以感官审评为主，对照标准实物样品质水平。

4.1.2 采用干湿兼评，外形内质并重的评茶方法。

4.1.3 感官品质评定采用五档制：即高、稍高、相当、稍低、低，内外八项因子逐项进行评定。

4.1.4 感官审评的设备，用具，按SBT 10157执行。

4.2 审评方法

4.2.1 审评程序按GBT 8302执行。

4.2.2 外形：双手端平茶盘，自左至右或自右至左摇转，使茶叶均匀运转，然后收集于盘中央，察看面张茶，再簸开，分别检验嫩度、条索、色泽、净度，必要时于嗅香气和辨别异杂气味。内质：准确称取有代表性的试样4g，倒入评茶碗中，泡茶水量200ml，3分钟后，用网匙捞起茶叶嗅香气，然后，看汤色，尝滋味，检验叶底。

4.2.3 审评术语按GBT 14487执行。

4.3 理化检验方法

按NYT 5017执行。

5 检验规则

检验规则按NYT 5017执行。

5.1 出厂检验

出厂检验按NYT 5017执行。

5.2 型式检验

型式检验NYT 5017执行。

5.3 判定规则

5.3.1 感官品质检验的结果判断。

5.3.1.1 八项品质因子评定二个稍低，即相当于一个低，评定两个稍高，即相当于一个高。