武夷岩茶优良品种的标准

武夷岩茶优良品种的标准

形状——须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观;

色泽——色须呈鲜明之绿褐色，须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适中培火适度之特点;

香气——岩茶为半发酵茶，故须具有绿茶清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品;

水色——岩茶水色一般呈现深橙黄色，清澈鲜丽，须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵;

滋味——岩茶之佳者，入口须有一种浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素苦涩，过后则渐渐生津，甘甜可口;

冲饮——通常以能冲泡至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡有余香”;叶底——良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，极柔软，叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，即常言“绿叶红镶边”。

通仙井

位于四曲溪南御茶园内的通仙井，又名呼来泉，井水清冽甘甜，为制茶的上等好水。有诗赞道：“石乳沾余润，云根石髓流。玉瓯浮动处，神入洞天游。”通仙井还是御茶园兴废的历史见证。通仙井现已荒废，附近为岩茶品种栽培基地，绿意盎然，充满生机。这里新辟单丛、提丛、名丛四大块梯形茶园，游人可到此观赏茶园，感受武夷岩茶的悠悠古韵，并透过通仙井的兴废，还可抒发怀古之情幽。