茶树化学分类

茶树化学分类[Chemotaxonomy of tea plant] 以特征性化学成分为依据的分类方法。作为分类或研究亲缘关系的主要生化物质有萜烯指数、儿茶素组成等。萜烯指数可作为类群的分类指标，如云南茶树在0.62～0.91，广东、广西茶树在0.36～0.91，安徽、江西茶树在0.20～0.35，浙江茶树在0.14～0.78。处于原产地中心或次中心的乔木大叶茶比灌木中小叶茶高。茶树碳代谢的次级代谢物儿茶素在研究亲缘关系上有一定作用。如山茶叶片中有表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯及微量的表没食子儿茶素，云南、贵州等地的野生茶含有较多的表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯，表明野生茶和山茶均具有碳代谢的原始特性。普洱茶和祁门种等栽培型茶树复杂儿茶素表没食子儿茶素没食子酸酯比例增大，是因随着茶树的演化，儿茶素的羟基化得到了加强。