品质早期鉴定

品质早期鉴定[Early appraisal of quality] 育种初期对育种材料与品质相关性状所进行的鉴定。主要方法有①发酵性观察：采同等嫩度的顶芽第一叶2～3片，放人密闭的充满饱和氯仿蒸气的容器中，1～2小时后观察叶色，变色快且红者，适制红茶。②小量制茶：用小型制茶机具，将0.5千克左右鲜叶制样审评。③生化成分测定：测定一芽二叶中生化成分的含量及其比例，主要有，水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素总量及其组分等。