表面水[Surface free water） 鲜叶表面的水分。雨天或有晨露时采摘的鲜叶，表面沾有雨水或露水，可占鲜叶重量的5>6～20%，不利于茶叶加工。去除方法有摊叶、晾干、机械甩干法等。
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茶水表面有层“薄膜”,是茶脏了还是茶杯脏了喝了这么多年才知道
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