冻顶茶

冻顶茶[Dongding tea] 亦称“冻顶乌龙”。主产于台湾省南投县鹿谷乡的半球形包种茶。发酵程度中等(约40%)。据《台湾通史》：“水沙连之茶，色如松萝，能避瘴去暑，而以冻顶为佳，惟出产无多。”冻顶是山名，为凤凰山支脉，海拔700米，山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖（冻脚尖）才能上山顶，故名。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，汤色黄绿，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。为半球形包种茶制法之代表，素有“北文山、南冻顶”之美誉。主销中国台湾省、港澳地区，外销东南亚。