白茶知识大全

白茶主产地有：

福建宁德市的福鼎市和南平市的政和县、建阳市、松溪县。其中，福鼎与政和以白毫银针盛名，而白牡丹的原产地是建阳市，贡眉则在两地多有种植。

白茶的分类：

1.白茶按类型分为芽茶与叶茶;

2.按树种分为小乔木型、灌木型;

3.按品种分为大白茶、小白茶、水仙白茶;

4.按品名分为白毫银针、白牡丹、贡眉;

5.按工艺分为传统白茶、新工艺白茶;

6.按形状分为散白茶、紧压白茶(多为饼茶)。

树种的区别：

白毫银针与白牡丹茶，一般原料采自福鼎大白、福鼎大毫、政和大白等树种，均为无性群体茶树种(即扦插繁殖)，贡眉的原料采自菜茶(小白)树种，为有性群体茶树种(即种子繁殖)。

福鼎大白树种为小乔木中叶型树种，福鼎大毫树种为小乔木大叶型树种，政和大白树种为小乔木大叶型树种，菜茶为灌木型树种。

另外还有少量水仙树种做成的白茶称为水仙白茶。

福鼎大白一芽三叶百芽重63克(中叶)，多用来做太姥绿茶、白琳工夫红茶与白毫银针白茶;

福鼎大毫一芽三叶百芽重104克(大叶)，多用来制作白毫银针与白牡丹白茶与白琳功夫红茶;

政和大白一芽三叶百芽重123克(大叶)，芽少叶多，多用来做白牡丹;

云南大白毫一芽三叶百芽重154克(大叶)，多用来做绿茶。

容易混淆茶品的区别：

福鼎大白毫与云南南糯白毫很容易混淆，特别是反映到产品上，如白毫银针与银针绿茶，白牡丹与月光白。但两者在根本上是存在区别的。

1.树种方面：前者为小乔木型大(中)叶种，后者为乔木型大叶种。

2.外型方面：前者肥软粗壮，后者细瘦尖长。

3.色泽方面：前者呈银灰色，后者呈雪白色。

4.茶类方面：前者属于白茶，后者属于绿茶(月光白属黑茶)。

5.工艺方面：前者为晒青(萎凋)，后者为烘青(杀青)。

原料标准对比：

大白、小白、水仙白的区别：

1.大白是指采自于福鼎大白、福鼎大毫、政和大白等树种原料，多用来制作银针或牡丹。

2.小白是指采自于菜茶树即种子种植的茶树原料，多用来制作贡眉。

3.水仙白是以闽北水仙茶树种为原料。

白茶的等级：

1.白毫银针白牡丹与贡眉茶的区别界定为树种的不同，而并非普遍认识上的芽与叶的区别，四级以上的贡眉茶要求是有芽叶成分的，六级以外的白牡丹同样可以有叶无芽。

2.根据原料的肥壮整齐粗粗嫩等质量与比例，白毫银针分为特级与一至三级;

『白牡丹按一芽二、三叶质量与比例分为一至六级与级外;

『贡眉以一芽二、三叶的质量及比例分为一至四级与茶片;

『新工艺白茶分为一至三级;

『其中，级别越高，所需鲜叶原料的数量就越多。

辨别方法之观形法：

『自然萎凋干茶毫显均匀不易脱落，加温萎凋干茶毫显杂乱易脱落。

『叶嫩毫密肥壮者居多的等级越高，叶展芽瘦形体不均整者等级越低。

『春茶肥软夏茶轻瘦秋茶质硬(产量中春茶占大部)

『叶底软者好于硬者，叶底浅者好于暗者。

辨别方法之观色法：

『芽白梗绿的白茶多为北风晴好天气制作。色暗梗黑的白茶多为南风湿热天气制作。

『茸毛颜色：银白好于鲜白好于灰白(新茶而言)。

『茶汤颜色：淡黄好于杏黄好于深黄好于微红(新茶而言)。

辨别方法之品尝法：

『毫香鲜爽甘甜者为上，毫显醇厚浓润者为中，香滞青涩寡薄者为次。

『药香温和持久者为上，谷香浓郁饱满者为中，青香粗涩舌滞者为次。

『热饮醇爽甘香心旷神怡，冷饮浓纯甘甜厚而不钝，煮泡粘稠滑润不苦不涩。

白茶之误区：

『评判白茶品质前先界定树种、原料、等级、工艺、季节。

『不要盲目 “见浅即新，视红即老;芽小为早，叶大为老;药香即陈，味淡就新;老茶便宝，是芽便好”;

『福鼎白茶产地太姥山中的“姥”字，其正确读音为 “mu”，不读“lao”。

『不要一味追求老茶，结果无非有两个：你把茶价炒高了，茶把你家喝穷了。

『不要把福鼎白茶当成神丹妙药，别指望它天天给你治感冒，加强锻炼最重要。

『不要幻想收藏白茶靠升值来发家，你那是在坑自己坑白茶更坑大家。