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张家港茶叶:张家港的特产有什么?

2020-11-07 08:09:27热度:183°C

张家港的特产有什么?

为南方水产中的珍品，每年春末夏初入江产卵，鲥鱼“鲥鱼体扁阔而长。色白如银，肥嫩清鲜，鲥鱼在近海入江。张家港境内长江水域属河口段。鲥鱼至此，体内脂肪消耗很少，正丰腴肥硕，肉味最鲜，据测定每百克肉内含蛋白质16.9克。张家港所捕的鲥鱼质量名列前茅。酒酿鲥鱼是张家港地方风味名吃。做法是将鲜鲥鱼去内脏（不去鳞）。洗净放入适量酒酿和熟猪油，加葱、姜、火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右而成，出笼后的鲥鱼酒香四溢。色泽洁白，鲜嫩味美，张家港（沙洲）鲥鱼专送南京招待国宾，刀鱼。刀鲚“属洄游鱼类”刀鱼成群溯江而上。形成鱼汛，春潮迷雾出刀鱼。是春季最早的时鲜鱼“刀鱼体形狭长侧薄”肉质细嫩，肥而不腻，兼有微香。芼以姜桂椒：未熟香浮鼻“刀鱼面、刀鱼馄饨，刀鱼是张家港主要水产品之一。境内长江水域均可捕获”前期刀鱼雄性多，脂肪少，刀鱼肉质变老，老刀。刀鱼馄饨是张家港民间传统特色点心“将刀鱼从尾部向上劈成两半，去除头、皮、大骨，用刀背将其捣碎“剔除鱼刺”与韭黄或瘦猪肉等拌和做成陷。再选用精白面粉加适量盐和水揉成面：擀压成极薄的皮子，将刀鱼肉陷包成馄饨，馄饨在沸水中煮至漂浮即可食用，入口清香诱人，口感细腻滑嫩，鲜美无比；别具风味，鲐。与鲥鱼、刀鱼并誉为，长江三鲜，河豚体呈椭圆形，头圆口小。背部一般呈黑褐色：腹部白色有肉刺”产于咸水和淡水相交处的水域里。每年春季沿江上溯产卵，张家港捕捉河豚早，河豚鱼营养丰富，腴肥鲜美且带野味，水族中之奇味也。河豚还有补虚去湿、舒胃、却痔疾等效用，但血液、肝脏、卵巢都有剧毒。河豚鱼经处理后“可制成冻鱼片或罐头食品”还可从肝脏、卵巢中提炼出河豚素、河豚酸等名贵药品。银鱼。体细长，透明光滑。形如玉簪，是张家港长江中的又一特产。银鱼一身嫩肉。味道鲜美，高蛋白、低脂肪，食用价值高，当地用银鱼和蛋煎煮的时令菜“面鱼摊蛋”黄白相间“色香味全”是凤尾鱼中的雌鱼，长江口名贵的经济鱼类，子鲚鱼体侧扁，腹内有大量鱼卵，含有较多的油脂、磷酸盐和钙质，味鲜，为人脑及骨隋良好滋补品：子鲚鱼在“前后集群入江作生殖回游，一般只上溯到张家港七干河、四干河外水域，双山以上多为雄性。称毛鲚，（鮰鱼）亦称。江团，白吉，是长江中一种淡水底层鱼类。鱼体前部扁平，后部侧扁，光滑无鳞“幼鱼淡白色。张家港江段。一年四季均有捕获，以春、夏季产量为高。鮠鱼肉嫩无刺：味鲜美“尤以菜花盛开时为最”菜花白吉”是张家港的时令佳肴，鮠鱼鳔。栽品种，远销苏州、南京、上海等地。高庄豆腐干：张家港市凤凰高庄豆腐干始于清咸丰年间，制作精细独特，价廉物美。已畅销常熟、江mgc、无锡等地。高庄豆腐干有厚型、薄型两种，质地细实，五香佐料渗透入味，闲吃或作下酒菜，均属佳品。拖炉饼：是张家港市杨舍、塘桥两地的著名传统风味小吃。制作工艺独特，烘烤时需用两只炉，上面一只为顶炉（尖顶，烘烤时二只炉同时加热吻合，并以顶炉的热量将饼吊熟，故称拖炉饼。拖炉饼采用上等白面粉、白糖、净板油（加工过的生猪油）、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料。口味油而不腻，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，鹿苑鸡：因产于张家港市鹿苑乡而得名，相传已有两百年的饲养历史。鹿苑鸡的毛、皮、嘴、脚均为mgc，颈羽、尾羽和翅羽间有蔬落黑毛。公鸡脚杆高壮，母鸡脚杆粗矮，年产蛋在140~200个之间，平均蛋重54克。该鸡肉质细腻、肥美、香鲜、味浓。清代同治、光绪两帝之师翁同酥常把鹿苑鸡作为特产，带至京城赠送亲友和同僚，驰名大江南北。产于张家港市金港镇高峰村长山一带。气候湿润，是金港镇高峰村茶场所在地。所产茶叶具有气香色清的天然品质。高峰茶分春秋两季采摘，以谷雨前为最好。自己焙炒。制成的高峰鹿液茶，色泽嫩绿，带有清香，用水冲泡，碧色诱人，有生津止渇、解乏提神的作用。曾在江苏省品茶会上获第一名。为省无公害农产品。锦丰镇从1998年开始，大面积种植，主要品种有“以及地方特色品种“（朝天椒）等“羊角椒“鲜食、加工两用”红椒鲜艳，适宜深加工，青椒微辣，无淡味；风味好，水分低，果型直，整齐标准，作蔬菜用，产品大量销往苏、锡、常及上海、浙江等地，2002年建成全市重要的辣椒标准化生产无公害生产基地。并被列入国家综合开发项目。

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张家港特产丰富，之首鲥鱼堪称水中贵族”明清两代被皇朝定为贡品，鲥鱼色白如银。肥嫩清鲜，关于鲥鱼之美味，苏东坡曾有诗作赞誉，芽姜紫醋炙银鱼：尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。扬子江头雪作涛”三鲜，刀鲚”的刀鱼“刀鱼成群溯江而上“形成鱼汛”刀鱼或清蒸，或红烧，或将鱼肉馅包成馄饨，还有河豚。长江三鲜。

张家港的特产树

长江三鲜：张家港特产丰富，其中“长江三鲜”尤其引人垂青。“三鲜”之首鲥鱼堪称水中贵族，明清两代被皇朝定为贡品。鲥鱼色白如银，肥嫩清鲜，关于鲥鱼之美味，苏东坡曾有诗作赞誉：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”。而诗句“扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀。”说的则是“三鲜”中学名“刀鲚”的刀鱼，每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。刀鱼或清蒸，或红烧，或将鱼肉馅包成馄饨。还有河豚，宋《明道杂志》曾称它为“水族中之奇味也”。除“长江三鲜”之外，已有300多年酿造史的“沙洲优黄”，醇厚爽口，芳香甘美，也是馈赠亲友之上品。此外，鹿苑草鸡、高庄豆腐、弄里芹莱、高峰茶叶，凤凰水mgc等，同样享有盛誉。