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茶叶坏吗:怎样看出茶叶是不是坏了

2020-11-07 08:06:44热度:154°C

怎样看出茶叶是不是坏了

鉴别茶叶的质量：茶叶是世界上饮用最早、饮用人数最多、历史悠久、价格低廉、对健康最有益的一种饮料。茶叶是我国的特产，茶叶的品种繁多，分绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等。茶叶的质量，以下介绍几种识别茶叶质量的方法：色看茶叶外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。陈旧的茶叶则紧缩暗软。在选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，茶叶的汤色以明亮清晰为优，香质量好的茶叶，一般都香味纯正，若茶叶香味淡薄或根本无香味的，或者有异味的，则茶叶质量不好。茉莉花茶是许多消费者所喜爱的，这种茶有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差。味指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，各种名茶都有它的外形特征。

如何鉴别茶叶的好和坏

茶叶的鉴别主要是指通过感官来评判真茶与假茶、新茶与陈茶。真茶与假茶真茶与假茶，饮用真茶怡神悦志，而饮用假茶有可能会危害身体健康。鉴别真茶与假茶可一闻、二看、三测定。一闻是指闻茶叶的气味。亦可用火烘烤后再闻。凡具有茶叶固有的香气者为真茶；凡带有青腥气或其他异味者为假茶。二看是看叶片的形状。把茶叶用沸水冲泡开，不同品种的茶树其叶片虽有差异，茶树叶片边缘锯齿一般为16～32对，叶片的锯齿都是上部密而深，近叶柄处平滑无锯齿。而假茶的叶片或四周布满锯齿，茶树叶片的叶背叶脉凸起，凡不具备上述特征的都是假茶。茶‘’中mgc和茶多酚的含量。同时茶多酚含量达l0～20％的是真茶，否则即是假茶。新茶与陈茶新茶有两种解释。习惯上将当年春季头几批鲜叶，经加工而制成的茶，茶叶销售企业都爱”另一种解释是把当年的茶统称为新茶。而把上一年及年代更久远的茶都归为陈茶，并非所有的新茶都比陈茶好，有的茶叶品种在适当贮存一段时间后，例如西湖龙井、碧螺春、莫干黄芽等绿茶。滋味将更加鲜醇可口且没有丝毫青草气，福建的武夷岩茶只要贮存方法得当。隔年陈茶反而香气馥郁，贮存多年的武夷陈茶被懂行的茶人视为至宅。湖北的茯砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶也都是香陈益清、味陈益醇，多数消费者都爱喝新茶，特别是绿茶、花茶，存放过年后质量便大减，如何鉴别新茶与陈茶，茶叶在贮存过程中：

用茶叶保鲜冷库冷藏茶叶要注意哪些？

怎么鉴别茶叶的好坏？一杯好茶有哪些标准？

看颜色、闻味道，主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。以辨别香气的高低，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。

怎样分辨茶叶是已经坏了?或是不好的?

看颜色、闻味道，还可以从下面几方面辨别：外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好；嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。

茶叶为什么会变质啊？

在存放中陈化变质的原因很多，外因是变化的条件。茶叶具有“即贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。影响品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等。1、叶绿素的变化叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。它又是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下(尤其是紫外线的照射下)，形成脱镁叶绿素。脱镁叶绿素含量占70%时，茶叶色泽出现显著褐变。2、茶多酚的氧化和聚变茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为密切，它的含量多少决定着茶汤的滋味浓度。茶多酚本身无色，但在红茶加工过程中被氧化、聚合形成茶黄素与茶红素，使红茶汤色加深变暗。茶多酚的保留量较多，同样在贮藏过程中易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽变褐。同时这些物质还能与氨基酸类物质进一步反应，促使滋味劣变。3、维生素C减少维生素C是茶叶具有营养价值的重要成分，其含量多少与茶叶品质关系密切。维生素C也是一种易被氧化的物质，含量越高，维生素C被氧化后生成脱氧维生素C，它与氨基酸相互作用，既降低了茶叶营养价值，如果绿茶中维生素C保留量达80%以上，绿茶品质不会发生变化；