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青城雪芽的制作工艺

2021-02-09 14:28:12热度:169°C

青城雪芽,产于四川都江堰市灌县西南15公里的青城山区,是绿茶类名

青城雪芽的工艺特点:每年清明前后数日采摘一芽一叶为制茶原料,要求芽叶全长在3.5厘米,鲜嫩匀整,无花及杂叶、病虫叶、对夹叶、变形叶、单片叶。

制茶工艺为:

1、杀青,彩用两手翻炒、抖闷结合;

2、在竹簸里用团揉和推揉法进行手工揉捻,注意保持芽叶完整;

3、二炒,锅温保持80-100摄氏度,到七八成干时起锅;

4、热锅搓条整形,进行提毫;

5、烘焙,以优质木炭作燃料,竹笼上放一层草纸,茶叶放在草纸上烘烤,烘到含水量达6-7%时止;

6、评选取,单锅评选后,足火包装入库。

青城雪芽的品质特点:外形秀丽微曲,白毫显露,香浓味爽,汤绿清澈。

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