乌龙茶的鉴赏

乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有『绿叶红镶边』的美称。

乌龙茶以铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙等最具代表性。

铁观音

产地

铁观音产于福建安溪县，叶体沉重如铁，形美如观音。

观音韵

铁观音条索紧结、肥壮似蜻蜓头状，乌润鲜亮，香气清雅绵长，有兰花香，茶汤金黄明亮，滋味甘醇，饮后齿颊留香，甘味由喉中自然涌出，这种现象称为“回甘”，尤以独特的“观音韵”为最，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美称。

品质特点

1、外形：条索肥壮、圆整，形如蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。

2、滋味：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味。

3、汤色：茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

4、叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

5、最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；茶叶底应肥厚软亮。

武炎岩茶

产地

武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。有诗云：溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。其主要品种有大红袍、白鸡冠、水仙、肉桂等。

品质特点

1、外形：武夷岩茶品质独特，外形条索肥壮、紧结，带扭曲条形，内质香气馥郁、隽永。

2、滋味：茶汤有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。

冻顶乌龙

冻顶乌龙被誉为“台湾茶中之圣”。

历史与故事

据说清道光十一年，台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山有一位举人林凤池，为报答族人林三显资助盘缠而得以中举之恩，在福州应试取得功名后，特到武夷山取回乌龙品种茶苗三十六株，以其中十二株赠给冻顶山的林三显。因天、地、人三因素调和，得以发展成现在闻名海内外的冻顶茶。冻顶茶的鲜叶，采自鹿谷乡彭雅村海拔六百米的山顶上，故名“冻顶乌龙”。

品质特点

l、外形：冻顶乌龙茶外形紧结，呈条索状，墨绿色带有光泽。

2、滋味：香气清纯，具有花香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。

3、汤色：茶汤清彻，呈蜜黄色。

4、产品等级：产品等级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊。