鉴黑茶、泡黑茶：普洱熟饼茶

辨茶不外行：挑选熟茶，一是要注意茶的生产厂家，相对而言，大的企业技术比 较完善，人工渥堆工艺掌握得比较好，茶的品质可以得到保障。二是在挑选时注意干茶有无陈香以外的异味，茶饼面是否干净匀整，冲泡后看茶汤是否清澈、明亮，仔细品尝茶汤是否柔和，咽下后嗓子是否感觉刺激，稍后是否有甘味。如果是，就是不错的普洱茶熟茶了。

准备：

冲泡：

温壶：温烫陶壶，在稍后泡茶时不致冷热悬殊。

温公道杯：将温陶壶的水温烫公道杯。

温杯：将温公道杯的水温烫品茗杯。

倒水：将温烫品茗杯的水倒入壶承里。

取茶：用茶则将遗鬣事先解散的熟茶觚茶仓里取出。

投茶：将适置的熟茶投入陶壶中。

润茶：将水注入陶壶中，注满润茶，目的是唤醒紧压普洱茶的茶性。

倒水：快速将润茶的水倒入壶承里。

壶滤网：陶壶内有滤网可直接用来过滤茶汤。

冲泡：将水沿壶边缘冲入陶壶。

出汤：持壶将茶汤快速倒入公道杯中。

分茶：将公道杯里的茶汤均匀地分入品茗杯中。

泡茶不露怯：

1．品饮普洱茶时所用的茶杯不像品饮乌龙茶那样讲究香橼小杯，而是使用稍大的品 杯，虽同样是宜兴的紫砂、景德镇的细瓷，但与小杯品饮感觉就是不同。

2．分茶时先人后己，先奉茶给客人，再自己品饮。

3.普洱熟茶经过完全发酵，从口感到滋味都比较圆厚温润。刚开始接触普洱茶建议 从熟茶试起，因为熟茶不太刺激肠胃。

4．如果茶、水比例得当，冲泡得法，熟茶应能泡到10泡以上。

5．普洱茶要先温润泡，目的是唤醒紧压茶茶性，帮助茶叶均匀展开，还可以去除杂 味，涤尘净茶。

茶事链接:

上世纪70年代，在传统工艺采制熟普洱茶的基础上，经反复实验，通过人为控制湿度和温度，“渥堆”工艺产生，生产出人工发酵普洱熟茶，使普洱茶在短时间 内就能达到贮放多年的品质，习惯上称为“人工熟茶”，这种熟茶可以马上饮用。生茶经过长时间的存放自然发酵变成熟茶，但真正自然发酵的熟茶价格较高，普通人难以承受，而且从选择辨别上难度都比较大，如果不是为了收藏，自饮可以选择人工熟茶。