鉴白茶、泡白茶：白毫银针

辨茶不外行：白毫银针是白茶中的极品。因其满身遍披白色茸毛，色白如银，银光闪闪，状似针而得名。白毫银针为微发酵茶，是中国福建的特产，被称作“白茶极品”。过去因为只能用春天茶树新生的嫩芽来制作，产量很少，所以相当珍贵。现代生产的白茶，是选用茸毛较多 的茶树品种，通过特殊的制茶工艺而制成的白茶。

先温盖碗，目的是使稍后泡茶时不致冷热悬殊。

将温烫盖碗的水倒入水盂里。

欣赏白毫银针的干茶外形。

冲水至杯的三分满。

将干茶投入盖碗中。

将水冲至杯的七分满。

观赏茶汤后，请客人品饮

泡茶不露怯：

1.泡白茶时，不要急着喝，要泡上3～5分钟后才会出味道。

2．在等待茶汤的时候可以看看茶在水中飘动，俗称“茶舞。”

茶事链接:

白毫银针制作时不经过揉捻工序。泡茶时荼叶的内含物质不能马上释出，所以要等待比菠长的时间，待汤色发黄时才能品饮。