大田高山茶香远益清

　秋天是个收获的季节。这句话对眼下闽中茶乡的大田县茶农们来说，显得十分贴切。从9月中旬至10月下旬，全县加工秋茶约1200吨，产值1400多万元。尝到甜头的茶农们，又拉开了新一轮的茶业拓展计划，纷纷上山新垦茶园，以期更多的荒山、山地成为他们家里的“聚宝盆”。

　　在这个丰收之秋，让我们一起品读大田茶叶的发展故事。

　　茶叶变“绿”

　　生态，这是党的十七大报告里，最为关注的一个词语，这也是大田县茶业发展一直努力的方向，大田干群正在着力构建10万亩的生态茶园。

　　地处群山环绕的山区大田，千米以上高山175座，境内峰峦叠翠，云雾缭绕，溪沟纵横，甘泉潺流，正合“高山云雾出好茶”。可是占尽地利的大田人，如何才能做好茶文章呢？

　　这个县从种植上入手，先是从省茶科所选购品质上等的黄观音、红芽观音、金萱等品种，自前年开始，在梅山、吴山、石牌等地建立茶叶苗木基地。为提高定植的成活率，县里组织技术人员下乡蹲点，加强新发展区的技术指导，科学定植，提高成活率，均匀生长，达到早生快长。同时，从浙江等地调入杨梅、木荷等苗木近3万株，实施新建茶园防护林建设，减少水土流失，提高抗逆性。今年，全县共出圃茶苗1000余万株，从县外调剂茶苗300余万株。

　　在茶园管理上，茶农按无公害种植标准，大量使用农家肥、复合肥，化肥的使用量控制在年施肥量20%%以内，治虫全部选用高效、低毒、低残留的农药及生物农药，选择没有相互抗药性的药剂轮换交替使用，有的茶区还应用害虫测报、土壤化验等技术。在整个种植、管理过程，县有关部门全力引导茶农们按照无公害生产标准进行，确保生态茶园建设的推进。

　　大田现已列入全省茶业新区开发科研基地，县里常年聘请省茶叶协会副会长陈郁榕等5名专家、教授为县里茶业发展顾问，指导茶农发展茶叶生产。全县茶园面积达4.34万亩，涉茶农民5万余人，创办茶叶加工厂236家。在工商人员、质监人员的引导下，茶农们先后注册了仙顶、江山美人、戴云龙等近10个有关茶叶的商标，大方广等茶叶公司通过了QS质量认证体系，不少茶厂还主动配备快速农残检测仪，以提高茶叶品质。

　　今年以来，县产茶核心区———屏山乡实施“猪—沼—茶”立体生态农业模式的“551”项目，即500亩生态有机茶、500头猪、100口沼气池，将茶业、沼气池建设、养猪业有效结合起来，把沼气用作生产生活燃料，猪粪作为沼气生产的原料，沼液用于茶叶的浇灌，从而解决了农民生产生活的燃料问题，保护了生态环境，提升了茶叶品质，同时使养猪业得以发展，带动茶产业链的延伸，促进茶产业健康快速可持续发展。

　　茶香愈浓

　　建好生态茶园，有了优质的茶青，如何加工出好茶叶呢？

　　好的加工设备与好的加工技术一样重要。茶农们首先在农信社的金融部门的支持下，掀起制茶设备更新换代之潮。全县200多家茶叶加工厂基本换上了电控杀青机、摇青机、除湿机等先进的全套制茶设备，各茶叶加工厂纷纷进入了“电气化”时代。在大方广茶叶公司、屏山金阳茶厂等处，拥有了240片烘干机，价值7万多元，是当地最先进的烘干机，烘干效果特好。在屏山乡，去年仅除湿机这一设备就增加了100多台。

　　茶农们大胆改革传统制作工艺，以液化气为燃料，换上了新式杀青机、烘干机，既方便、卫生，又减少了制茶过程的二次污染；引进台茶工艺，在作青上多翻少摇，延长作青时间，使茶汤色泽翠绿；做形上，速包机、平揉机取代了整形机使茶条圆紧，色泽嫩绿，同时对茶叶进行深加工、精包装，以提高产品的附加值。

　　在茶乡大田各茶厂里，四处可以看见一部部崭新的空调，可这些家伙都不是为主人服务的，全是为了厂里的茶叶“效劳”的。在屏山乡屏山村郭华强的加工厂里，为了加工出好茶叶来，用上了家里舍不得用的空调来做茶。郭华强说：让茶叶用上空调感觉是奢侈了点，但加工出来的茶叶不但卖得俏，一公斤却可以多卖上数百元。

　　加工茶叶虽不是重活，但要加工出好茶，绝对是件累活，从晒青到成品，都容不得一丝马虎，特别在摇青、做形时，边看茶色、边闻茶香，同一组动作至少要重复80遍，时间连续十多个小时，加工一批茶叶，人都瘦了一圈。为求佳茗良茶，茶农们不但虚心四处求教制茶技术，加工茶叶时也是有如照顾孩子般的细心。现在，在大田各茶厂里的空调技术、保色技术、造型技术均达到比较成熟的水平。

　　茶香了。县里及时引导茶农们引入竞优创新理念，参加省市茶赛、茶事，通过茶赛提升茶叶品质，提升大田茶叶知名度，进而提高市场占有率。七月上旬，从省名优茶评审委员会传来捷报：大田县选送的16个茶样喜获丰收，14个茶样捧奖，其中名茶5个、优质茶9个。这一成绩遥遥领先于全市各县（市、区）产茶区。据不完全统计，大田县获得省级以上各类茶赛奖牌的茶农达40余人，捧得市级以上奖牌多达70多块。

　　走进一些制茶能手家中，金灿灿的一块块奖牌悬挂堂上，成了他们的家宝，更让他们茶事业蒸蒸日上！

　　茶路更广

　　10月26日，与闽南仅一山之隔的吴山乡茶叶一条街奠基剪彩；

　　9月25日，大田县屏山乡生态茶叶一条街开市，这是我市成立的首个茶叶专业市场，集农资供应、茶青交易、茶叶交易、市场信息发布等功能为一体，现已吸引了省级龙头企业大方广茶叶公司等26家茶厂入驻；

　　为了解决低档茶叶出路，县里引进了茶多酚生产项目，现正在建设中；

　　选址在泉三高速公路石牌互通口边上的“闽中茶城”，现已着手进行前期的准备工作；

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　　为了破解茶农们的茶叶销售难题，大田县采取多种举措，构建多种销售渠道。在着力建好本地的茶叶交易市场的同时，积极引导茶农们走出大山，开拓市场。县里不但在种植生态茶园上，给予茶农们相应的补助，以缓解茶农们资金短缺；在销售上，也出台了相应的补助政策，对统一打“大田高山茶”招牌的县外销售网点，省内给予3000元补助，省外给予5000元补助。

　　获得省名茶奖牌的茶农林永镁，将自己的茶叶专卖店开到了三明市区；素有茶王之称的郭孝威，多次捧奖，茶叶销售市场已经遍及广东、山东等地；高峰茶叶公司销售点设到了江苏苏州；茶农苏诗钦销售点设到了厦门；大方广茶叶公司不但在国内的北京、哈尔滨等大中城市设立销售专卖店，还将厂里生产的大田高山茶广销东南亚……

　　10月下旬，刚刚收获金灿灿秋茶的屏山乡茶农郭孝威，又马不停蹄地赶往他的销售基地———广东省的深圳、东莞和山东省的济南，了解他的茶叶联营业主的经营情况，了解客户们对他的茶叶的评价与反映，以备明年进一步的完美技术，拓展更多的市场。

　　短短七八年间，大田县通过扩大无公害茶园、绿色茶园、有机茶园的面积，选择高海拔、无污染、生态环境良好的中高山区作为发展基地，以抢占茶叶市场的制高点，提高茶叶生产的经济效益，实现全县茶业跨越式发展，茶产业突飞猛进，茶叶面积由原先的万亩发展到4万多亩，而且每年新增茶园以6000至10000亩的增长速度在发展；茶农们的制茶水平也得到快速提高，茶叶品质不断攀升，每公斤茶价从1999年的二三十元，年年翻番，2000年突破百元，2002年突破千元，今年更是卖到了三四千元。

　　茶文化正兴

　　在大田，茶文化随着茶业的兴起而时兴。

　　在大田各茶厂、茶庄、茶楼，随处可见展示古今茶文化的绘画与书法作品，无不酣畅淋漓地表现出多姿多彩的茶文化；县里书法、摄影爱好者逐渐将目光聚集到“茶”字，充分发挥各自的才华，深入到茶山、茶厂、茶庄、茶楼等涉茶场所，或书、或画、或摄影，诠释着大田高山茶的内涵与文化。

　　茶艺是中华民族的瑰宝，古老的中华茶艺博大精深，源远流长。2005年4月，该县组建了茶艺表演队，这是三明市第一支茶艺表演队。这支茶艺表演队先后在福州展示会等重要活动中成功献艺，让大田高山茶的茶文化广为传播。眼下，县职业中专学校开设了茶艺培训班，系统地给30名学生传授了茶文化，学生们通过学习茶艺熟知了“中国茶德”———谦美和敬。

　　去年10月底，大田县兴办了首届茶文化节，文化节活动内容包括开幕式、斗茶赛、茶文化演出、茶书画摄影展、各乡镇茶叶展示及茶产业发展论坛等，充分展示大田县茶文化的深刻内涵。

　　本月底，第二届大田县茶文化节即将拉开帷幕，文化韵味更浓厚，节目内容更多彩，不但有茶赛与专家点评，还有茶艺表演、笛子、快板、茶歌茶舞，以及海峡两岸高山茶研讨会、茶摄影与书画展、茶文化踩街、茶产品展示等等。 (大田记者站张知松林春忠)