黄茶审评

黄茶品名与品质

蒙顶黄茶
　　黄茶的一种，产于四川名山县蒙顶茶场。外形微扁而直，芽整齐肥壮，色泽褐黄，汤色黄明，甜熟香，滋味甘醇，叶底显芽，色泽嫩黄。初制流程 杀青--初包--复锅--复包--三炒--摊放--四炒--烘焙。

霍山黄茶
　　黄茶的一种,产于安徽霍山县大化坪金字山、金竹坪等地。外形细嫩多毫，形似雀舌，色泽黄绿，汤色嫩黄，甜熟香，滋味醇和，叶底嫩黄。分降低30％～35％。

黄茶评审

　　黄茶审评采用“通用型茶叶感官审评方法”。对这一大类茶的品质要求应分别对待。如“霍山黄大茶”要求具有老火香味的品质特征，但“君山银针”则不然。其中对君山银针、其他黄茶的评分可参照表进行评定。

黄茶品质评定评分参考

项目级别品质特征给分品质权数（占）外
形甲芽肥壮，满披茸毫，色杏黄94±430％乙芽欠肥壮，有茸毫，色暗绿84±4丙芽瘦薄，有茸毫，色灰暗74±4汤
色甲杏黄明亮94±410％乙黄深84±4丙黄暗74±4香
气甲浓甜香94±420％乙尚甜香84±4丙熟闷74±4滋
味甲甜醇柔和94±425％乙欠甜醇84±4丙闷熟味74±4叶
底甲显芽，黄亮94±415％乙芽大小不一，色黄84±4丙黄暗74±4