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茶叶与加工:怎样把新鲜茶叶加工成可以喝的茶叶

怎样把新鲜茶叶加工成可以喝的茶叶

是指把鲜叶干燥的全过程”鲜叶在通常气候条件下：使叶质逐渐萎软，叶片面积萎缩，叶色由鲜绿转变为暗绿，青草气逐渐散发，鲜叶经高温作用：制止了叶内主要化学成份茶多酚的酶促氧化，通过高温去掉部分水分，使叶质变软，除去部分青草气，透发良好香味，是用揉与捻的方法使茶叶面积缩小：同时通过揉捻力的作用，破坏叶细胞，通过摇青（筛青或碰青）与凉青相结合的方法：使叶子旋转跳动并相互碰撞摩擦，叶缘细胞被破坏，多酚类化合物在酶促作用下氧化。

茶叶是怎么加工的？

国茶叶加工分三大部分，即初制、精制、拼配加工。近年来茶叶加工不断深化，产生了保健茶加工和其它深加工。杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化，即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。系唐代发明的制法，但经日本人研究改进后生产的绿茶色绿、汤绿、叶底绿，2 红茶初制 分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋的目的是为了蒸发适当水分，3 乌龙茶的制作 分萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大工序。做青是乌龙茶加工中最重要的工序，在揉捻中有一道包揉工序，用厚实的白布把茶包起，做茶真的辛苦，4 黑茶 分杀青、揉捻、渥堆、干燥。

茶叶是怎样加工的

1、绿茶加工 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成（沐岚茶业）的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚mgc保留鲜叶的85%以上，从而形成了绿茶“绿茶中保留的天然物质成分，2、红茶加工 红茶有两种：一种是条型茶又叫工夫红茶，一种是红碎茶。红茶属全发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。6、黑茶加工 黑茶的鲜叶原料多数比较粗老，揉捻后经过渥堆发酵。

茶叶怎么加工？

1、绿茶加工 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成（沐岚茶业）的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚mgc保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。 2、红茶加工 红茶有两种：一种是条型茶又叫工夫红茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一种是红碎茶。分为4个工序：萎凋、揉捻、发酵和干燥。红茶属全发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。 6、黑茶加工 黑茶的鲜叶原料多数比较粗老，揉捻后经过渥堆发酵，或制成绿茶后再经后发酵而使叶色变黑，汤色深浓。普洱茶是已经经过初步加工的绿茶，主要产于云南省，普洱散茶的加工关键是发酵。普洱茶加工完成后，味道不苦不涩，mgc可以由4%升高到5.5%左右。

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