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洞庭碧螺春茶分级

2021-02-09 13:16:45热度:144°C

碧螺春分7级,芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。

碧螺春的品质优异,据清末震钧(1857~1918年)所著《说》中道:“茶以碧萝(螺)春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗......次六安之青者(今六安瓜片)”。可见,碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。”

项目

一级

二级

三级

外形

外形

条索纤嫩,卷曲成螺状幼嫩匀齐,白毫显露

条索细嫩,卷曲成螺状,尚匀齐,白毫显露

条索细紧,卷曲成螺,尚匀整,白毫尚显

色泽

银绿隐翠润泽

银绿润泽

色泽绿翠

净度

无单叶,小黄片及茶类夹杂物

略有单叶及小黄片

含单叶,略含碎片

内质

汤色

嫩绿鲜艳

嫩绿明亮

清绿明亮

香气

清鲜的花果香或嫩香

嫩香持久

清香鲜爽

滋味

鲜醇回甘

鲜爽醇正

鲜浓纯正

叶底

幼嫩成朵,嫩绿匀齐明亮

细嫩成朵,黄绿明亮,略有单叶

含单片,芽叶匀称

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