几个家庭储茶的方法

普通说来，家子选购的茶叶，不管是小包装茶或者零星包装茶，凡是在短期内不可以用完的，都有一个保藏问题。

唐代韩琬的《御史大夫台记》写道：“贮于瓷器，以防暑湿。”宋代赵希鹄在《调变类编》中谈到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻灰黄入大桶，茶瓶坐桶中，以灰东南西北填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰。”明代许次纾在《茶疏》中也有述及：“收集保藏宜用磁瓮，大容一二十斤，周围厚箬，中则贮茶，须极燥崭新，专供此事，久乃愈佳，不需要岁易……可接新。”解释明白在我国古代茶叶的保藏就非常讲究。现代普通家子购茶较少，有小包装的，也有散茶，购进的茶叶往往不是一次用完，特别是散茶如比不过时从新包装、保藏，茶叶极易吸潮和吸异味，因此使茶叶很快陈化，错过原有的色、香、味，甚至于变质不可以饮用。随着时期的进展、科学的进步提高，茶叶的保持新鲜办法已非往日可比，不过尽管保藏办法有所改进和变动，茶叶保质的目标、保藏的原理却是相同的。现将现时家子常用的几种茶叶保藏办法绍介如下所述：

坛藏法。用此法储藏茶叶，选用的器皿务必干燥没有滋味、结构严紧。常见的器皿有瓷陶瓦坛、无锈铁桶等。体积按家子年饮茶量而定。贮茶时，先将干燥茶叶内衬白纸，外用牛皮黄纸或其它较厚实的纸绑扎好，每包置茶0.25～0.5公斤。在器皿半中腰放干燥剂，其周围放绑扎好的茶叶。常用的干燥剂有干焦炭、生生石灰(末经克化的块状生石灰)、硅胶等。假如用干焦炭作干燥剂，那末干焦炭可用保洁布袋装好，干焦炭与茶叶之比为1：5;假如用块状生石灰，那末生生石灰也应装在白细布袋内，切实避免生石灰与茶叶直接接触，生生石灰与茶叶的比例亦为1：5;倘使选用的干燥剂为硅胶则更理想，由于硅胶的吸水有经验比干焦炭和生生石灰好强几十倍，硅胶与茶叶的比例1：10就足够了。无论选用何种干燥剂，都务必适合时宜调小曲换或处置，否则干燥剂吸水到一定程度后，会因错过干燥有经验而使茶叶变质。普通说来，干燥剂在黄梅雨季候或雨季应1～2个月换一次，剩下季候每隔3～四月换一次。至于硅胶，是否需求掉换或处置，可从硅胶颜色光泽上加以辨别。未经吸湿的硅胶颗粒呈白的颜色，当它吸湿而错过干燥有经验时，便成为蓝色。这时，可将它倒出来放在骄阳下晒或烘干，一朝硅胶颜色由蓝变白，就可以沿用了。

额外需求提示的是，茶叶一般不适宜混藏，由于祁红是经发酵加工而成的，香片则以花香取得胜利，而绿茶又自成一体，倘使将几种风格不相同、香气迥异的茶叶储藏在一块儿，则会因互相感染而错过压根儿的独特的风格。还有在储藏香片和祁红时，普通不应运用生生石灰作吸湿剂，特别是香片更应防止，否则会使花香消逝，香片也就不了为香片了。香片普通可用干焦炭或硅胶作干燥剂。

储藏茶叶的瓷口或坛口应用书写纸封住，再用重实平整的砖块压住，以防茶叶漏气潮气渗入，这一点儿务必严明做到，否则犹如茶叶显露于空间同样，达不到储藏茶叶的目标。罐藏法。是家子中最常用的一种贮放茶叶的办法。其长处是贮茶便捷、随饮随取。到现在为止，有很多家子认为合适而使用市售的铁罐、竹盒或木盒等装茶。值当一提的是罐装茶叶，罐形得法的、圆的、扁的，容积体积各异。这些个罐或盒，如果是双层的，其防潮性能更好。新买来的罐或盒往往染有油漆等异味，因为这个，务必先行处置，消弭异味。办法有三：一是小量的质量差茶或茶末置于罐(盒)内，盖好盖，静放2～3天，让茶叶将异味吸尽;二是用小量质量差茶或茶末置于罐内，加盖后，用手握罐往返摇晃，让茶叶与罐壁不断摩擦。这么经2～3次处置，一样可以去除异味;三是将罐盖敞开，用湿手巾洗擦罐壁，尔后将罐和盖放在通风有太阳光的地方，令其干燥去除异味。

罐藏法比较简单，只要将从市场上买回的茶叶放入干净的罐内即可。然而，为了更好地维持罐内干燥，可以在罐内放入1-2小包硅胶或保持新鲜剂，这么效果更好。

还有，装有茶叶的铁罐或竹木盒应放在阴冷处，防止潮润和太阳光直射。假如罐装茶叶短时间之内不饮，可用透感光材料纸封口，免得潮润空气渗入。罐藏法虽可减轻茶叶陈化变质的速度，但效果比不过坛藏法好。

袋藏法。到现在为止用得最多的是用分子化合物塑料袋保藏茶叶，这也是家子储藏茶叶最简单方便、最经济的办法之一。用分子化合物塑料袋包装茶叶能否起到管用的保藏效用，关键是一要茶叶本身干燥，二要挑选好包装材料。好的分子化合物塑料包装材料务必做到以下几点：首先务必是食物包装袋，否则会对身板子康健不顺利;其次。分子化合物塑料袋材料的疏密程度要高，尽力减损气体的通透，因为这个，宜选用低压分子化合物塑料材料做成的包装袋，额外，分子化合物塑料袋本身不应有破绽和异味，强度要高一点。

用分子化合物塑料袋保藏茶叶时，先要用较为软和的白而洁净纸张(不可以用旧白报纸和已写过或用过的纸，免得茶叶吸附油墨等异味)把茶叶包装好，再置入分子化合物塑料袋内，然后挤出空气，将分子化合物塑料袋封口。家子普通无封口机，可用以下办法将口封住：取石蜡一支、直尺一根，把盛有茶叶的分子化合物塑料袋口叠齐，在封口线上用直尺顶住，形成一条直线，放在烛火上依封口线慢慢从一端移到另一端，即可将口封住。为减损茶叶香气散逸和增长防潮性能，也可以按上面所说的要求再套上一只分子化合物塑料袋，依法封口，从这以后放在阴冷干燥处，或放在砻糠、灰堆内，这么普通可储藏6-12个月。

冷藏法。如今，很多家子都置办了冰箱。用冰箱冷藏茶叶，可以收到良好的效果。但有两点务必注意：一是要避免冰箱中的其它食物的气味(如鱼腥味)污染茶叶;二是茶叶本身务必是干燥的。为此，挑选茶叶冷藏时的包装形式就变成冷藏效果好坏的关键存在的地方。茶叶包装的严密封闭性能要好，只有这么能力避免茶叶吸附异味和吸潮变质。为此，可将茶叶置于严密封闭的分子化合物塑料食物袋内。若冰箱温度扼制在0℃以下，普通可储藏1年半左右;若温度扼制在-5℃以下，效果更佳。冷藏法尤其适应储藏名茶及各种香片。

瓶藏法。用瓶储藏茶叶，也不失是为家子藏茶的一种好办法。认为合适而使用暖水瓶(也可用保温瓶胆隔层无破损的抛弃不用暖水瓶)藏茶，更是简单易行。只要将保温瓶胆内的水放光、晾干，装入需保藏的茶叶即可。装茶时，应尽力将茶叶装实、装满，排出空气，塞紧暖水瓶塞。假如无须暖水瓶，也可用平常的的玻璃瓶装茶叶，普通可将茶叶装至七八成满，其上再塞上一团整洁没有滋味的纸条团，尔后拧紧瓶盖。这种办法可保藏数月，若用蜡封住盖沿，那末效果更佳。

要保存好茶，维持茶叶原来的天授“本色”，除开避免显露出来茶叶变质的四个外部条件外，在茶叶储存安放时，还须做到“三忌”，即忌茶叶含水量较多，忌茶叶接触异味，忌茶叶挤压。

忌茶叶含水量较多

茶叶含水量的高低是导致茶叶陈化变质的最主要端由，那末，怎样能力扼制好茶叶的含水量呢?实验表明，在茶叶储藏过程中，茶叶吸水还潮的快慢，与四周围背景相对湿润程度的体积相关。如将含水量为5.7百分之百的茶叶在不一样湿润程度的条件下显露10天后标定，在空气相对湿润程度为42百分之百的条件下，茶叶含水量升涨到6.5百分之百;在空气相对湿润程度为57百分之百的条件下，茶叶含水量升涨到8.4百分之百;在空气相对湿润程度为90百分之百的条件下，茶叶含水量升涨到16.8百分之百。假如在黄梅雨季候，把干燥的茶叶显露在空气中，则茶叶含水量每钟头可增加1百分之百左右。所以，要藏好茶，贮器四周围的背景务必是干燥的。否则，纵然原来是干燥的茶叶，也会因四周围的背景湿润程度高而吸湿还潮。

其次，需求明确的是茶叶含水量扼制在多大范围内最有帮助于储存安放呢?实验最后结果表明，保留茶叶的最佳含水量为3百分之百～5百分之百。当茶叶的含水量超过7百分之百以上时，随着含水量的增加，茶叶变质就相当表面化。因为这个，要避免茶叶在贮放过程中变质，务必将茶叶干燥至含水量在7百分之百以内，最好扼制在6百分之百以内。家子储藏茶叶，没可能像实验室同样有专门的标定摄谱仪，但普通凭触觉也可大概揆度出来：抓取一撮平常的茶叶，在握掌中稍加摩擦，迅即成碎片，用手一捏就成面子，表明茶叶含水量在5百分之百以内，这类茶叶最宜储藏;如用手指头稍用力气一搓，茶叶变成面子，表明含水量在7百分之百以内，这类茶叶也在相宜储存的范围;若用手指头加力搓弄，只能使茶叶成片末状，表明茶叶含水量超过10百分之百，这类茶叶普通不适宜储存安放，错非迅即施行干燥处置，否则不出半月茶叶便会变色。以上是对散型茶而言，至于沱茶，就很难用触觉揆度养分含量了。然而，普通说来，沱茶一般较难吸水变质，这类茶叶的储存对含水量的要求没有散型茶严明，只要储存安放在干燥的地方就可以了。

禁止茶叶与异味接触

茶叶有清淡的香味之气，是许多人钟情茶叶的端由之一。倘使茶叶错过原有的香味，代之以其它异味，甚至于是使人憎恶的气味，那末，纵然其它质量条件再好，许多人也是不愿饮用的。而茶叶又最容易借鉴异味，因为这个，在藏茶时，避免茶叶与异味接触，一样也是很关紧的。

茶叶容易借鉴异味，主要是因为茶叶中包括高分子棕树酸和萜烯类化合物。这类事物习惯活泼，广交异味，纵然茶被装在平常的的茶叶罐内，储存安放在有香皂、潮脑、油漆、烟卷儿、中草药等有异味的事物背景中，茶叶也会很快地借鉴这些个异味。另贮器本身也来不得异味。如在新制的木器家庭用具内储藏茶叶，便会萌生木质味，因为这个，制造储藏茶叶的木箱、木盒，其木材务必在露天闲置半年以上。有异味的茶叶罐、茶叶袋也务必在消弭异味后方可储藏茶叶。

避免茶叶挤压

除沱茶和各种碎茶外，茶叶大都是完整的。茶叶成朵不碎，有芽有叶，维持完整，是茶叶质量好的关紧微记。所以，除特别需求外的茶叶，纵然在加工过程中有碎末萌生，也要经过用筛子选加以去除。因为茶叶储藏时要求干燥，茶叶大多数又比较疏松，假如遭受挤压，很容易成为碎片，致使使高级茶被人误觉得低级茶，开汤泡饮时，也因碎末多而缺乏观赏价值。因为这个，储藏茶叶时认为合适而使用挤、压、撒等形式都是不妥的。