古人如何制作普洱茶

现代普洱茶制作已经非常现代化，但与铁观音的制作还是有很大的区别，但在大益的展示厅里，我们还是看见了一套古法制作普洱茶的工具。这家云南最老字号的普洱茶公司，用这样的一套展示，向大家述说着普洱茶在云南的古老历史，述说着普洱茶的前世今生。

1. 甄选出已经前期加工好的毛茶，称好重量后，放到铁桶里，加入茶标；（如果是熟茶，需要先用40 分钟焯水，在叶面洒水软化后，再压碎）；

2. 将铁桶在木质蒸气机上蒸十五秒，直到香气溢出；

3. 在铁桶口套上布袋子，然后迅速翻转，让蒸过的茶叶倒进布袋子里，然后拍一下袋子。压、揉，将袋子里的茶叶压紧；

4. 将布袋口扎紧，全围起来，但注意不能太高，不能太紧（会导致饼型过高）或者太松。

5. 轻轻揉一下布袋子，让茶叶在里面购置均匀；

6. 将布袋子放进定型机，放置进去的时候，手要扶着袋子口，将其居中；

7. 在定型机的踏板处跳几下，让布袋压紧；

8. 将布袋子取出，放到石磨处，脚踏石磨上，顺时针磨边；

9. 将布袋子放置20 分钟后，拆袋（也可选择自然风干十天）；

10. 包装制作好的普洱茶，传统的普洱茶包装有十八个褶子。