政和工夫鉴赏

闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。

政和工夫产于闽北，以政和县为主，松溪以及浙 江的庆元地区所产红毛茶，亦集中政和加工。政和县全县山岭重叠，丘陵起伏，气候温和，雨量充沛，年平 均气温为18.5℃，年降雨量为1600毫米以上，茶园多开辟在缓坡处的森林迹地，土层深厚，微酸性，茶 树生长繁茂。

政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采 用政和大白条制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形 条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气 高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶 种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味 醇和，叶底红匀。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多 味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和 工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。百年的政 和工夫，一经问世，即享盛名。19世纪中叶，产量达 万余担。后因战事摧残，茶园荒芜，至1949年年产仅 900余担。嗣后，着力恢复传统品质风格，产量质量 均有回升。60年代后，因改制绿茶。仅保持少量生 产，年产约800担。