贮存南路边茶需注意温度

贮存南路边茶的方法多种多样，但无论哪一种方法都需要注意一个原则，即控制存放南路边茶的温度。

温度对存放南路边茶的影响

在适宜的温湿度环境中，微生物的生长繁殖速度加快，所以保持贮存环境的适当温湿度，对南路边茶的“陈化”是很有必要的。

南路边茶的陈化过程实质就是一个氧化的过程，茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范围內，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而受到抑制。一般微生物的生长繁殖速度也有随温湿度升高而加快的特点，但温度过高同样会导致酶活性钝化。

南路边茶最佳存放温度

南路边茶储藏温度以控制在20-30℃之间比较适宜。环境太干燥的会使南路边茶陈化变得缓慢，而湿度过大茶叶则容易发霉而影响饮用价值。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。在较潮湿的环境中，则应注意及时开窗通风，散发水份，最好能将南路边茶含水量控制在8%~10%。