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茶叶分为:茶分为几大类型？

茶分为几大类型？

茶分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。1、绿茶绿茶：就是指没有经过发酵的茶（发酵度为零），其中比较优质的品种有：六安瓜片、碧螺春、龙井茶、信阳毛尖这都是我们耳熟能详的，这几种也都属于绿茶。绿茶具有味醇、香高、形态美、耐冲泡等特点。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省都产绿茶。绿茶根据制作加工的方法不同，绿茶还可以分为烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。那么要说我们国家最传统的绿茶还要数眉茶和珠茶。2、黄茶黄茶：是指微发酵的茶（发酵度为10~20m），具有代表性的是霍山黄芽、蒙洱银针。黄茶在制作过程中，使茶叶形成黄叶、黄汤。黄芽茶”黄小茶”黄大茶”3、白茶白茶：是指轻度发酵的茶（发酵度为：比较具有代表性的是银针和白牡丹。白茶在加工时不揉不炒，只将茶叶烘干，能使叶背白色绒毛完整保留下来。白茶的主要产地在福建，银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。4、青茶青茶：是指半发酵的茶（发酵度为30~60m），我们熟知的铁观音、大红袍、冻顶乌龙都是属于青茶。青茶也叫乌龙茶，制作时适当发酵，是介于绿茶和红茶之间的一种茶。它既有绿茶的鲜浓，因为其叶片中间为绿色，叶边缘呈现红色，5、红茶红茶：是指全发酵的茶（发酵度为80~90m），代表为祁门红茶和荔枝红茶。红茶与绿茶的区别在于加工方法不同，红茶在工时不经杀青，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，而积累在叶片中，红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。6、黑茶黑茶：是指发酵后的茶（发酵度为100m），代表有普洱茶、六堡茶和湖南黑茶。黑茶的原料比较粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，黑茶原来主要销往边疆地区，是藏、蒙、维mgc等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

茶分为几大类?

茶分为六大类：1、绿茶：不发酵的茶(发酵度为零)　日照绿茶、 六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖，这是我国产量最多的一类茶叶，绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。2、黄茶：微发酵的茶(发酵度为10～20m)　霍山黄芽蒙洱银针，因而形成黄叶、黄汤。黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。3、白茶：轻度发酵的茶(发酵度为20～30m)　白毫银针白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，银针”贡眉”寿眉”4、青茶(乌龙茶)：半发酵的茶(发酵度为30～60m)　铁观音大红袍冻顶乌龙茶，青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。青茶它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，但是安溪铁观音的新贵感德、长坑、祥华铁观音的最新清香制法是没有“特别是感德下村(霞云村、霞春村等)更是该做法的典型代表5、红茶：全发酵的茶(发酵度为80～90m)　祁门红茶荔枝红茶，红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，使鲜叶失去一部分水分。

中国茶叶是怎么分类的？

中国茶叶是怎么分类的？

中国茶叶分类，依据不同的标准和方法，有不同的分类结果。其中，被广泛接受的，是六大基本茶类的分类方法。六大茶类分类法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，并得到广泛认可和应用。由夏涛教授主编的新版《制茶学》（第三版）由中国农业出版社于2014年12月出版。该版本是在出版于1989年5月的由陈椽教授主编的《制茶学》（第二版）的基础上修订而成。其中，关于六大茶类的分类，第三版与第二版相比，有些地方有所删减，有些地方则有所合并和添加。" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="1080" data-rawheight="1503" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-871ff5eb799aab7d3a24d01408dd4f68_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1080" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-ec68b1224f1e0e038375a89b664fc7e0_r.jpg" data-actualsrc="https://pic1.zhimg.com/v2-ec68b1224f1e0e038375a89b664fc7e0_b.jpg"/>" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="1080" data-rawheight="1509" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-d9c304d300a46cbfe1d36b1696408e58_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1080" data-original="https://pic4.zhimg.com/v2-5b36b613ec4c772dd202975b39ea9773_r.jpg" data-actualsrc="https://pic4.zhimg.com/v2-5b36b613ec4c772dd202975b39ea9773_b.jpg"/>笔者在此根据第三版的内容，制成思维导图形式，以便浏览，算是读书笔记。" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="2906" data-rawheight="5345" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-bc020551a46941eae8450c26c612c5a4_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="2906" data-original="https://pic3.zhimg.com/v2-27abb2a4a60949ddd150651afc716f76_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/v2-27abb2a4a60949ddd150651afc716f76_b.jpg"/>一 绿茶绿茶制法的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）和干燥，其关键工序是杀青，这也是分类的最基本依据。杀青主要包括炒热杀青和蒸热杀青，干燥主要包括炒干和烘干。下图中的炒青应该是和蒸青并列，而烘青和晒青则属于炒青后的不同干燥方式，并非与不同的杀青方式并列。所以，这种调整应该是结合了茶叶的综合分类法。而严格说来，这四者不是并列关系，前三者是一类，其中再分为三小类（大体可理解为炒炒、炒烘和炒晒），而第四者为单独一类。为表达方便，笔者在制图时对这四者的顺序略作了调整。窨花绿茶、蒸压绿茶和再加工绿茶，都可理解为再加工绿茶。不过，图中的再加工绿茶，包括了即饮和茶汁，这两者已经属于饮料制品了。图中最后一列的花色名称，为该类别中的代表性花色示例，为不完全列举。" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="3942" data-rawheight="14636" data-default-watermark-src="https://pic3.zhimg.com/v2-06490f7ee42562aa038bab2a9093d462_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="3942" data-original="https://pic2.zhimg.com/v2-60c8a062c7b98b8c72e9cd3119c9f115_r.jpg" data-actualsrc="https://pic2.zhimg.com/v2-60c8a062c7b98b8c72e9cd3119c9f115_b.jpg"/>二 黄茶黄茶制法的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）、闷黄和干燥，其关键工序是闷黄。根据闷黄先后和时间长短，可分为湿坯闷黄和干坯闷黄，其中湿坯闷黄又分为杀青后和揉捻后闷黄，干坯闷黄又分为堆积闷黄和纸包闷黄。" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="3297" data-rawheight="2868" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-8e1e7e10d81576b0c4adc004cff6f53c_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="3297" data-original="https://pic3.zhimg.com/v2-2040ed5470cda5a15f724495a24b2d1a_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/v2-2040ed5470cda5a15f724495a24b2d1a_b.jpg"/>三 黑茶黑茶加工分为两种类型，一种是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后，再经筛分和蒸压；另一种是以毛茶为原料进行干坯渥堆做色，再经筛分和蒸压。黑茶品质形成的关键工序是渥堆。" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="3289" data-rawheight="4853" data-default-watermark-src="https://pic4.zhimg.com/v2-b6a55f38792a21a78f2806f9cacd7b63_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="3289" data-original="https://pic4.zhimg.com/v2-e0bcb92301f171bb192a257da7dfe8bf_r.jpg" data-actualsrc="https://pic4.zhimg.com/v2-e0bcb92301f171bb192a257da7dfe8bf_b.jpg"/>四 白茶白茶制法的基本工序为萎凋与干燥，其关键工序是萎凋。萎凋可分为全萎凋和半萎凋。不过目前制茶工艺已因为相互学习借鉴而日益趋同，似乎已经没有明显的地域差异了。近年来，在散状白茶的基础上，白茶的紧压茶也成为流行，成为与散茶并列的一个形态。同时，散茶可更进一步细分为芽茶、芽叶茶和叶茶。将这两点结合在一起看，更容易理解市面上的白茶产品形态。因此，就个人理解而言，下图应该还有补充的余地。" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="3257" data-rawheight="2266" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-10316cfeeee37f7173ba471baa919568_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="3257" data-original="https://pic3.zhimg.com/v2-54d2305246c917167cdefbb49fbfa20a_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/v2-54d2305246c917167cdefbb49fbfa20a_b.jpg"/>五 青茶（乌龙茶）青茶制法的基本工序为萎凋、做青、炒青与揉捻、干燥，其关键工序是做青。做青可分为跳动、摇动和做手三类。" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="3967" data-rawheight="7255" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-e9d3d9ec82c36c96af337a4a3481fd48_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="3967" data-original="https://pic2.zhimg.com/v2-a570d54db50d3c322fe698da76fb6bd5_r.jpg" data-actualsrc="https://pic2.zhimg.com/v2-a570d54db50d3c322fe698da76fb6bd5_b.jpg"/>六 红茶红茶制法的基本工序为萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥，其关键工序是发酵。" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="3567" data-rawheight="9636" data-default-watermark-src="https://pic4.zhimg.com/v2-339df2bee0db80bca5199bf8c4d1f727_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="3567" data-original="https://pic3.zhimg.com/v2-062f93b15d8f4274444e79cb792c8eca_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/v2-062f93b15d8f4274444e79cb792c8eca_b.jpg"/>但凡分类，总是要基于一定的原则和标准。不同的分类原则和标准，必然导致不同的分类结果。而把握关键点，则容易抓住根本。2014年正式实施的《茶叶分类》国家标准（GB/T 30766-2014)中，确定了包括生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域在内的分类原则。基于六大茶类的基本分类，再结合茶树品种、鲜叶原料和生产地域等原则，甚至是采摘季节和树龄大小等，就能对于市面上花样百出的茶叶品种有一个大体了解。关于茶叶分类，本人有如下几点体会：第一，但凡分类，总是要基于一定的原则和标准。不同的分类原则和标准，必然导致不同的分类结果。而把握关键点，则容易抓住根本。六大茶类分类法的核心依据是茶叶品质系统性和制法的系统性，而不是其它。所以，如果你有时候遇到按照其它一些分类标准而分类和命名的茶叶种类与六大茶类不一定能直接一一对应是，也无需诧异，因为标准不同，结果可能有差异。第二，2014年正式实施的《茶叶分类》国家标准（GB/T30766-2014)中，确定了包括生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域在内的分类原则。基于六大茶类的基本分类，再结合茶树品种、鲜叶原料和生产地域等原则，甚至是采摘季节和树龄大小等，就能对于市面上花样百出的茶叶品种有一个更完整而直观的大体了解。第三，教科书的分类是为了揭示总体基本规律，某一种分类方法未必能包括现实生产过程的所有情况，尤其是在外形与力度的分别上变数更多——即便是同样一个工艺流程，不同厂家也可能在某个环节或多个环节的具体参数上形成自己的细微或较大的变化。所以，每种分类，最为要紧的是把握其分类是所依据的最根本标准。第四，制茶技术在生产过程中不断有各种探索和创新。生产实践的各种创新极为丰富，而教科书的修订则是隔时而行，有的甚至是很长时间才修订一次。同时，即便现在没有纳入教科书的分类，在教科书的未来修订中也可能会有对有关生产实践的相应吸收与调整。第五，中国茶叶品种繁多，通多都是现有了多种多样的茶叶品种，后有分类方法。分类方法就如一把尺子，抓住主线来对众多的茶叶品种进行区分，以便厘清特质、加深认识和便利交流，同时指导生产与消费。第六，茶叶分类方法，其实更似你先有了一大堆书，后来买了带着一层层高地不一格子的书架，你可能能将你的绝大部分书立着甚至横着放进去，但可能总有些书放不进去，而即便放不进去，也不影响你对于书的阅读与使用。所以，我们也不需要期待一个分类方法去囊括所有的茶叶种类。第七，现实中关于茶叶分类的一些常见混乱，往往是因为分类标准的混搭和不一贯，或者是命名与分类两者的差异所致。举个例子，“普洱茶属于六大茶类中的哪类茶？”这个问题，在我看类，大体类似于“武夷茶属于六大茶类中的哪类茶？”是同样的问题。普洱和武夷最早都是一个地理概念，对应着一定工艺特征的茶叶品类，普洱茶最初大体是当时“普洱的茶”的简称与统称，“武夷茶”大体是当时“武夷的茶”的简称与统称。只不过后来这些地域这些茶品的制茶工艺又不断演化，再加上如今国家标准的界定与日常交流话语的不全然一致，导致了其涵义的不断变化和指称的时空错乱。又一个例子，霍山黄芽到底是什么茶？大家从分类图中可以看到，霍山黄芽既在绿茶中出现，又在黄茶中出现；而在《中国茶经》中，霍山黄芽只是在绿茶种类的词条中出现。为何如此？其实只不过是因为”霍山黄芽“中的”黄芽“最早指的是特定茶树品种的mgc茶芽，以此原料按绿茶加工，则为绿茶；后来逐渐又有了黄茶制法，则为黄茶。再一个例子，你还可以接着问，安吉白茶是什么茶？安吉是地理概念，白茶是指茶树鲜叶的白化特征，是哪类茶，则要看你按照什么加工工艺来加工了，按绿茶工艺加工则是绿茶，按红茶加工则为红茶，按黑茶工艺加工则为黑茶。只不过，现在的安吉白茶主要是加工为绿茶，所以大家的普遍印象是，安吉白茶就是绿茶。总而言之，分类的根本要紧之处在于：明确分类标准，把握分类本质，揭示基本规律，加深事物认识，便利沟通交流。关于六大茶类分类的变化，可查看下面这篇文章：一图看清六大茶类的分类体系（建议收藏）

茶叶有哪几种分类方法

茶叶类别的划分有很多种。根据干茶颜色分为：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶；根据茶叶生产加工方法分为：毛茶（初制茶）与成品茶（精制茶）；根据茶叶发酵程度分为：不发酵茶（绿茶）、半发酵茶（轻发酵：东方美人茶）、全发酵茶（红茶）与后发酵茶（黑茶）；按采茶季节分为：春茶、夏茶、秋茶和冬茶，春茶又分为明前茶和雨前茶，是按加工工艺把茶叶分为基本茶类和再加工茶类。

茶叶分类大全

一、按季节不同来分类春茶又名头帮茶或头水茶，为清明节至夏至节(4月上旬至5月中旬)所采之茶。采摘期二十日至四十余日，春季温度适中，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕、色泽翠绿、茶叶至嫩，夏茶夏茶又称二帮茶或二水茶，是指5月初至8月初采制的茶叶。茶树新梢芽叶生长迅速。使使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。或三番茶，是指8月中旬至9月采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、摘采，新梢芽内含物质相对减少，叶底发脆，叶色发黄，滋味、香气显得比较平和。在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，我国东南茶区甚少采制，因气候较为温暖，故尚有采制者。二、按照制作程序不同来分类根据我国茶叶加工分为初制、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分。毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类。成品茶 包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等。三、按产地不同来分类茶以其生长环境来分可分为平地茶和高山茶。高山茶比平地茶好，是高山有气候、土壤、树木等适合茶树生长的天然条件。凡是在气候温和、雨量充沛、湿度高、光照适中、土壤肥沃的地方采制的茶叶，四、按发酵程度不同来分类茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，依其发酵程度红茶95%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60% ~ 70%发酵，包种茶30%~40%发酵，青茶15%~20%发酵，黄茶10%发酵，沤白茶5% ~ 10%发酵，绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反而有部分发酵。五、按萎凋程度不同来分类萎凋是茶叶在杀青之前消散水分的过程，分为日光萎凋与室内萎调。萎凋不一定会产生发酵。

茶叶分哪些种类？

以上图片为绿茶，简单给您讲解下茶叶的分类：根据茶叶不同的制造方式，我们将传统茶叶分成了六大类，红茶和青茶(也就是乌龙茶)。那这些茶叶都有什么样的特征，白茶：首先给大家介绍的是白茶，这是一款比较简单的茶叶，就是冲泡的时候比较简单，而且对水的温度的要求不是很高，经常喝茶的人都知道，有些茶叶对水的温度是要求比较高的，所以这类茶叶比较好。现在的白茶被炒的比较火了，它到底有什么功效呢，它是一种非常神奇的茶叶，可能有些人说了晚上喝茶会不会睡不着觉啊，答案是喝白茶的时候根本不用担心这个问题，它是一种可以帮助你更好的睡觉的茶叶。比如说当你嗓子不舒服了，当你觉得身体上火了，也是可以喝一点的，这种茶叶去火的效果是非常好的，对人们的身体非常好，一年茶，它是茶叶，它已经具有药用价值了，这种茶叶就是时间越久越好，所以我们在选择茶叶的时候可以选择时间久一点的，而且这种茶叶具有收藏价值，会慢慢的越来越值钱的。大家可能不太熟悉，那都有什么是黑茶呢?其实最著名的黑茶就是普洱茶了，普洱茶也是分成生普洱和熟普洱的，普洱茶跟白茶一样，在泡它的时候也不需要对水温有什么要求，最应该注意的就是一般都是用茶壶来泡这个茶。就是泡出来的颜色是比较淡的，它的一个非常重要的功能就是用来刮油，一般在减肥的人们可以选择这种茶叶，当你们吃东西的时候觉得太油腻了，可以适当的喝一下生普洱茶，非常好喝的。熟普洱就跟生普洱有很大的区别了，它的泡出来的颜色是比较暗的，颜色比较深，味道也比较浓，这是小编个人最喜欢的一种茶叶了，因为它有一个很重要的作用就是养胃，现在人们普遍就是胃比较不好，推荐这款茶。还有其他类型的黑茶，一般也是具有养胃的效果的，绿茶：这类的茶叶比较适合夏天喝了，因为夏天比较热了，这类茶叶可以给人一种很清凉的感觉，代表就是龙井茶叶了，不管喝没喝过茶叶，大家都知道龙井茶吧，这就是绿茶的代表，其实它还有一个作用就是可以防辐射，经常坐在办公室的小伙伴们可以注意一下，喝绿茶是不错的，想要更加的对眼睛好，可以在泡绿茶的时候加上几粒枸杞，绿茶比较娇贵，泡出来的茶叶更香，如果是太烫的水，肯定就把茶叶个泡坏了。其实绿茶是一种比较好看的茶叶，泡出来的样子也比较美丽，所以现在大家都喜欢喝绿茶。红茶:红茶的种类有很多种了，一般也是秋天到冬天喝红茶比较好，之前炒的比较火的红茶就是金骏眉了，现在好像也没有什么热度了。不知道是不是小编身体的原因，只要一喝红茶，可能有的时候红茶是比较好喝的，但是千万别多喝，最好是冷的时候喝，因为她也算是一种比较补得茶叶吧。国外的人们都喜欢一些带味道的红茶，像荔枝红茶啊，蓝莓红茶啊，带了一些水果的味道就比较受喜欢了。青茶：青茶也就是乌龙茶，就是大家都觉得铁观音是绿茶，可能觉得铁观音是绿色的吧，大红袍是红茶，可能因为它的名字里面带一个红字吧，它们两个都属于乌龙茶，主要的原因是因为制作的方式。千万不要出这样的笑话了。台湾高山的乌龙茶也是比较好的，乌龙茶的味道比较香，闻起来比较诱人。我们可以用大红袍来煮奶茶，味道非常好，有兴趣的小伙伴们可以试一下。乌龙茶也是对水温没有过高的要求，所以也算是一件很简单的茶叶了。黄茶：受一下我们的文化有多么的美。