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茶叶用洗:泡茶的时候要不要洗茶叶

泡茶的时候要不要洗茶叶

如果是为了洗掉尘土或者脏东西就不必洗了，因为目前的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。茶叶上的“主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘，中国茶叶总体安全。市面上正常流通的质量合格的茶叶，其各项指标，包括农残和重金属指标，自然也在国家标准规定的安全范围之内，在这一安全标准的前提下。即便茶叶中有微量甚至痕量农残，也是以脂溶性为主，农残指标合格的茶叶，泡出来的茶汤肯定是安全的，在茶艺和茶叶审评的语境中。通常所说的，这个步骤”实际上常被称之为，温润泡“其主要作用是浸润茶叶叶片“便于滋味物质溶解”便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气，常说的，茶叶一经用水冲泡”茶中可溶于水的浸出物就会逐渐溶于水中，需要掌握好。实验表明，茶叶一旦与热水接触。有些物质在短短的几秒钟之内便会大量内含物溶解于水，首先浸出的是带有爽味的维生素，带有鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果我们润茶的时间过长，那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。

绿茶需要洗茶吗？

绿茶不需要洗茶。绿茶、白茶、黄茶等这类茶叶通常是采用比较嫩的芽头，因为这些茶洁净程度高，茶叶中有益人体的营养物质就会迅速溶解，洗茶会让这些有益成分流失掉。有些人可能担心茶叶上的农药残留，茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留，从避免农药残留角度讲，因此绿茶洗茶没有必要。乌龙茶、铁观音、大红袍等由于加工时间较长，在制作过程中难免会混入灰尘和污垢。喝之前最好洗一下，有助去除茶叶表面的杂质，并且这类茶的叶子较为粗大，在沸水中，对人体有益的物质不会立即溶解。喝茶的好处一、提高肌肉耐力。茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。常喝绿茶，效果最为显著。二、抵抗紫外线。茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用。

茶叶泡之前还用洗吗？

茶叶所谓的洗也就是第一泡，称为洗茶，名义上是祛除茶叶上的灰尘和残余农药。浸润洗茶法浸润洗茶法就是在品茶之前，然后注入开水，但对开水的注入量应有着严格的控制，以刚刚能够浸湿干茶为宜，然后迅速将水分倒掉，我已经把茶洗干净了”而且如此操作还非常适合我们嗅闻干茶被热水浸润后所散发的鲜灵的“尤其是在品饮高档名优茶时，是非常高雅清幽的一种香气“其亦是茶叶价值的一项重要构成部分”再进入正常的冲泡程序“浸润洗茶法既能温润了茶叶”使茶叶能够充分的发挥优良茶性品质，刮沫洗茶法刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时”先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法！一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面。

茶洗 顾名思义，“茶洗”就是用来洗茶的工具

洗茶习惯上把第一泡茶水倒掉，有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。原属于茶叶采制过程用语。后延伸至饮用过程中，而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等。不仅获得茶叶品级，其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡。有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。

茶叶用洗吗?????

洗茶习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。 第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。

泡茶，到底要不要洗茶

茶叶究竟要不要“我想从科学的角度理性探讨一下这个问题？认为茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物？有些人甚至认为洗茶能去掉茶叶上的一些农残，目前大陆的茶叶生产，除了采摘还依赖手工以外，基本都不需要人直接接触，特别是绿茶和红茶，两个人站在流水线旁就能完成整个生产流程，加工工序相对复杂的乌龙茶，以前很多严重依赖手工的环节，如揉捻做形、毛茶挑摘、分装小包等，现在也有专用的机械成，茶叶是用沸水冲泡。80 度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌，一次碰到一位新加坡茶人，茶叶采制人员手及其它肢体不洁造成污染，需知很多食品都是直接靠手工制作的。制作时必须与手紧密粘合，那么这类食品该怎么洗呢，我们应该相信各行各业有基本素质的从业人员，都是净手后工作的？食品安全问题显得日益突出。农残和重金属问题可能是大家更为关心的，农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内。那说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去，冲泡的次数多了。反倒有可能使农残和重金属残留释放出来，前几泡茶其实最安全，泡的越多越危险，大陆唯一的茶学院士陈宗懋（）就一直倡议，茶叶质检。应以检测茶汤为准，人们饮用的是茶叶的浸出物，很少有人直接食用茶叶，洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西。相反茶叶中的主要有效成分，茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在第一泡中迅速浸出。洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了，第一泡产生的泡沫是什么，茶叶第一泡冲泡。往往会产生碎末和大量的泡沫？用器具将其刮走或者直接倒掉，茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末。加工越好的茶叶，干燥程度高含水量低，会导致其更容易破碎，国家标准干茶的水分含量为6%，例如绿茶中的碧螺春，红茶中的金骏眉等等，北方盛行茉莉花茶，在过去物资缺乏的年代。茉莉花茶的碎末会被特地收集起来，这种茶叶末既便宜又有味道“冲泡过程中，茶叶碎末只会对美观产生影响，完全没必要特意将它去除，茶水中的泡沫，则来自茶叶中的另一种重要成分——茶皂素，茶皂素具有消炎、镇痛的作用。与茶多酚等物质配合，对内脏器官的表面创伤有很好保健的作用。茶皂素，属于皂素类物质，皂素类物质都具有很强的水溶性和发泡性。茶皂素就会快速析出，如果再配上水的翻滚。就会在茶汤表面形成大量泡沫，其实早在陆羽《茶经 · 五之煮》中，就有关于茶汤泡的论述，可见他是批评为了让茶汤看起来顺滑干净“而把泡沫去掉这种做法的,的说法其实完全没有科学依据。甚至纯粹只是一种仪式化的过程”第一道茶汤“到底该不该饮用”要看具体情况和茶叶种类”绿茶和红茶，肯定是应该第一泡直接饮用，从冲泡方法和茶叶特性来看。绝对不应该将第一泡浪费掉，特别是高档的单芽绿茶和红茶，本身就只能冲泡二三道，如再倒掉一道。这类茶基本丧失饮用价值，反复揉捻的乌龙茶，普洱之类的紧压茶，茶叶尚未充分浸润，茶叶都未舒展开。

[9] => 茶叶怎么储存好？

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