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茶叶马:茶叶好与坏的区别在哪里

茶叶好与坏的区别在哪里

如何区别茶叶好坏：青草味的茶叶一般不好拿到茶叶先闻香味，一是闻干茶的香味；二是热水洗茶之后闻浸润了的茶叶的味道；三是闻泡好的茶叶的味道看白毫：白毫多者为好茶这种方法对碧螺春、雨花茶这样的细嫩炒青特别有效；雀舌、眉茶会有细绒附着在茶芽之上；对径山茶、毛峰类茶叶也都有用，只是这类茶叶毫毛本身没有细嫩炒青多，但有很多茶叶如竹叶青等茶叶都进行了脱毫处理，不能用白毫来衡量。一般珠茶茶叶部分是墨绿色，比如鉴别茉莉龙珠、休宁松萝的好坏可以用这种方法，而涌溪火青脱毫比较完全，看不到白色也正常。龙井、谷顶大方还有一个特别的，这些茶叶由于特别的工艺，绒毛会汇聚成小球，泡出来会有白毫团成的小球，也是鉴别好茶的标准之一。泡开叶子立马沉下去的为新茶每年清明左右新茶上市，新茶老茶价格相差很多，有个虽然粗略但还比较有效的技巧。撒一把茶叶进去，如果茶叶马上沉底的就是新茶，陈茶开始都是浮在上面的。这里注意这种方法对于碧螺春、蒙顶甘露、mgc毛尖等卷曲状茶叶最有效果，而对于一些片状茶如龙井、谷顶大方都本身等不大容易沉下去，不能跨类别横向比较。还有白茶最轻，最不容易沉下，甚至泡了两三浇还是浮在水面，同时也要注意有店家将茶叶放在冰箱里面，从冰箱刚来出来的茶叶由于冷暖变化，水汽凝结在茶叶上，一般都比较容易沉下，当然其实如果老茶完全在冰柜里保存其实品种也不是太差。看汤色：色泽明亮的为好茶不管是什么茶，黄茶、红茶、乌龙、绿茶，泡出来的色彩一定要越明亮通透越好，色泽暗淡的不管色彩多好看都不是好茶，绿茶一般为淡mgc（除非杀青不充分或者蒸青绿茶，一般不会为绿色），黄茶为金mgc。当然部分茶叶由于毫毛过多，会导致色泽不透，这种也是好茶，比如碧螺春、蒙顶甘露，信阳毛尖虽然干茶白毫不多，但泡出来有非常明显的粉绿色。一般来说对于毫毛多的茶叶都是先放水后撒茶，这也是就是为了不让白毫不大量泛起。芽头越胖越好看叶片本身有个很简单的标准，就连中国茶叶等级也很大程度参考了这个指标，分为莲心、旗枪、雀舌、鹰爪四个级别。

怎么分辨是不是好茶叶?

1.拿到茶叶先闻香味，一是闻干茶的香味，二是热水洗茶之后闻浸润了的茶叶的味道，三是闻泡好的茶叶的味道。绿茶一般来说以兰花香为最上，要作为鉴别好坏的技巧就只要闻一种味道就行了——青草味。一般来讲有青草味道的茶叶都不好（也许外观看上去很好看），那青草味是什么味道呢？就是学校、公园里每次修剪过草坪时候你闻到的味道，有青草味表明茶叶杀青不充分，或者是夏天的茶叶，茶叶不鲜嫩，这种草味不仅在没泡之前干茶有，泡开之后也会有的消失，喝到嘴里面也有一股涩嘴的青味。撒一把茶叶进去，如果茶叶马上沉底的就是新茶，陈茶开始都是浮在上面的。这里注意这种方法对于碧螺春、蒙顶甘露、mgc毛尖等卷曲状茶叶最有效果，而对于一些片状茶如龙井、谷顶大方都本身等不大容易沉下去，同时也要注意有店家将茶叶放在冰箱里面，从冰箱刚来出来的茶叶由于冷暖变化，当然其实如果老茶完全在冰柜里保存其实品种也不是太差。黄茶、红茶、乌龙、绿茶，泡出来的色彩一定要越明亮通透越好。

平时喝的茶叶是这样做的呀

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淘宝上有哪些官方的老字号的茶叶店铺？

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自己喝的话还不错

天下普洱茶马千年，五朝都是严管地，一匹好马换120斤茶曾是铁律

在云南普洱茶马古道旅游景区内，这段古路可是茶马古道南北走向中的重要一段，是迄今为止保存的最完整、里程最长、茶马古道文化中最厚重、生态最好的一段。它是将普洱连向内地、通往海外，甚至是走向世界的重要见证。茶马古道，是因为有了茶才有的一条路，茶在中国无法说清有多少年的历史，他就是这么简单的给茶定义了！影响中国人生活超千年”其实中国茶叶最早向海外传播，（书影拍摄写作）从唐代开始，是国家必须要管控的重要资源，于是开始积极采取控制茶的交易手段，唐肃宗至德元年（公元756年）在蒙古的回纥地区驱马茶市，开创了茶马交易的先河。茶叶只能用马交换，而国家对马是严格管控的，等于国家垄断了茶叶价格，也就有了冒险的商人和不畏艰辛的马帮人。开始了茶马的长途运输与贩运，中国的茶马古道线路有多条，而从普洱茶原产地出发。北宋时代茶马交易主要在陕甘地区，易马的茶叶就地取于川蜀！并在成都、秦州各置榷茶和买马司，茶马互市的主要市场转移到西南“战乱使茶马古道上的茶马交易一度受阻，（书影拍摄写作）到了元朝”官府废止了宋代实行的茶马治边政策，由于元朝疆域太大，统治者为了加强管理。而大力开辟驿路、设置驿站，这些驿站无疑为马帮的提供了方便。成为赶马人的家园，驿站的发达也造成讯息的快速传达，也给商情的的传达提供了有利条件，元朝时期云南的驿站非常发达。普洱茶通过这些驿站快速的运输到了内地和世界各国，官府再次对茶叶严管。又恢复了茶马政策，国家mgc了茶马交易，规定了茶马互换的比例，上等马一匹最多换茶叶120斤“从而牢牢的控制了茶叶的价格”到了明万历年间规定上等马一匹换茶三十篦，汤显祖在《茶马》诗中写道，可见当时茶马交易市场有多兴旺与繁荣，明朝统治者也在茶马交易中也获得了大量财政收入。（书影拍摄写作）就在这一时期：世界上也掀起了饮茶热“远在欧洲的英国也把喝茶当成了时尚”

茶叶杀青中的“杀青”是什么意思？

杯小茶主要想给大家讲讲制茶的工艺与品质之间的关系，了解制茶工艺以后。对茶的理解会发生质的飞跃，识茶、品茶、鉴茶的水平都会大大提高，做茶工序中的杀青可跟拍电影说的杀青完全不是一个意思”杀青是非常重要的一个制茶工序，制绝大部分的茶都需要杀青。青气“才能散发香气茶树鲜叶与其他很多植物的叶片一样”如果轻轻揉搓，会产生一种植物的清香，还会有一种令人不那么舒服的青气，通常可以称之为青臭气、青草气或者生青气，杀青，简单来说就是把茶叶放在在热锅里炒制。一些青气会散发出去。一些青气会转化为香气物质，二、把茶叶炒软了，才能进行后续步骤炒茶跟炒菜很像。茶树鲜叶下锅翻炒几下，一些水分通过热气挥发散失，本来硬而脆的茶叶马上就会变得柔软，变软之后的茶叶，把茶叶制造出各种各样的造型，三、终止发酵，把茶类定格茶香散发、茶条变软。要说到杀青最本质也是最重要的作用，便是终止发酵。茶按照制茶工艺的不同可以分为六大类。而制茶工艺最本质的区别是发酵程度的差异，杀青则是把茶叶的发酵过程停住，茶的种类因此确定下来。茶叶不经发酵马上杀青，就形成了不发酵的绿茶。茶叶发酵一段时间再杀青，就形成了半发酵的乌龙茶。茶叶彻底发酵不需要杀青，就成了全发酵的红茶。为什么杀青能把发酵停住呢，茶叶发酵需要茶叶中一种叫？的东西来催化“酶怕高温”杀青把酶杀死，发酵也就终止了，（关于发酵，会在后天详细为茶友们讲解。）那么杀青是如何操作的呢，绝大部分的茶采用的杀青方式是炒制。只不过不同的茶所使用的炒制工具和手法有所不同而已？