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茶叶鉴赏:求教怎样鉴赏茶叶的好坏

2020-11-07 06:51:47热度:142°C

求教怎样鉴赏茶叶的好坏

判断茶叶的好坏可以从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味和分辨茶渣入手。1.观茶(察看茶叶)察看茶叶，就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化。所谓干茶就是未冲泡的茶叶;所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。茶叶的外形随种类的不同而有各种形态，有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等，茶叶的形态会产生各种变化，观察干茶要看干茶的干燥程度，另外看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、mgc、渣沫、杂质，要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格，像龙井茶是剑片状，冻顶茶揉成半球形，铁观音茶紧结成球状，香片则切成细条或者碎条。茶叶由于制作方法不同，茶树品种有别，因而形状显得十分丰富多彩，特别是一些细嫩名茶，形态更加五彩缤纷，(1)针形——外形圆直如针，如白毫银针等。(2)扁形——外形扁平挺直，(3)条索形——外形呈条状稍弯曲，如mgc毛尖、庐山云雾等。(4)螺形——外形卷曲似螺，如碧螺春等。(5)兰花形——外形似兰，如太平猴魁、兰花茶等。(6)片形——外形呈片状，如江山绿牡丹、婺源墨菊等。(8)圆珠形——外形如珠，如泉岗辉白、涌溪火青等。还有半月形、卷曲形、单芽形等等。2.察色品茶观色，即观茶色，汤色和底色。

怎样鉴赏茶叶？

好茶在山中与茶具一样，茶叶的鉴赏也不可以采用一个强盗标准来说明一切。不可能出现所有茶叶的色、香、味、形能对付所有人的品茶习惯、品茶口感、品茶思路以及品茶风格。不谈及茶的鉴赏必然是一个问题，如果要针对各形各色的茶和人去谈鉴赏，谁又有这个能力和时间去谈呢？至今为止也没有一个人将茶的鉴赏谈清楚了的。谁认为是谈清楚了的，不同的人爱不同的茶，同一个人爱不同的茶。的学问居然被无数的茶叶鉴赏著书人三下五去二就讲清楚了，可不可能的事呢？于笔者撰写这本教材，只列出一些鉴赏心得而已，比较适用于全体茶叶和品茶人，1、茶叶谈到鉴赏。不外乎首先谈质量的鉴定，其次是产地的鉴定；第三是品种的鉴定；第四是品牌的鉴定；第五是工艺的鉴定；第六是口味的鉴定；第七是季节的鉴定；第八是叶形的鉴定；2、鉴和赏是相互对抗又相互依赖的两个字”赏是视角信息的传递，也不外乎首先谈赏的类别。其次是赏的立场，第四是赏的心态；第六是赏的环境；第八是赏的行为；这是当今最不易被人发现的；3、以上两个观点综合起来“又可以分为不可能和可能两种说法”如果茶叶是通过这种方式就能达到鉴定出好坏的话，那一定是整个茶叶行业的一大憾事。也是对科学技术的一大亵渎：更是对茶叶本身开出的国际玩笑，在鉴赏茶叶过程中，虽不能达到科学技术的支持。但如果茶的类别是正好是喜爱的：对象是价值的体现还是玩玩而已呢，那就会因喜爱而不惜观点的展示，心态、兴趣、环境又都牵涉到茶的主人行为，反之则后果是相反的结论。如将一名喜欢铁观音茶的人请去鉴赏君山银针，搞不好味觉也会让他在主人名前不听使唤。至少表情上不是那么特别的松弛，而号称学习过茶叶专业鉴赏的人，可否直接回答他是天下茶叶都一一，而且是年年新开发产品都不会放过“由于每年的气候、土壤、制作工艺都在不断变化”茶叶三年就变了大样，拿十年前的专业来鉴赏十年后生产的茶叶。也就只有骗术才能完成这一重大工程了，为了说明笔者的观点是正确的，笔者就在此很庄重地写下五大鉴赏茶叶的日常方法，这种鉴赏是有别于前三皇后五帝地吹。