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水温与茶叶:泡茶，每个茶类分别适合水温

2020-11-07 06:51:39热度:169°C

泡茶，每个茶类分别适合水温

不同的茶叶冲泡水温有不同；同一茶类下不同茶品也有不同的冲泡水温要求；同一茶品的不同品级也有不同的水温标准；同一品级茶叶的不同泡次之间还有水温的要求。泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料紧密亲密相关（泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关）。水温愈高，茶汤就愈浓；水温愈低，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％。绿茶适宜水温80°C——85°C冲泡（一沸水之前）绿茶是不发酵茶，泡绿茶不能用太热的水，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中mgc容易浸出)，黄茶适宜水温80°C——85°C冲泡（一沸水之前）黄茶水温不宜太高，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。白茶适宜水温85°C——90°C冲泡（一沸水前）白茶90℃为宜。水温不宜过高，成茶以茶叶为主，青茶适宜水温90°C——95°C冲泡（二沸水前）乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜。因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。红茶适宜水温85°C——90°C冲泡（二沸水前）红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。大宗红茶、绿茶和花茶。

各种茶的泡茶水温

特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，茶叶维生素c也较少破坏。2、各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。茶叶有效成分浸出少，茶味弱。乌龙茶、普洱茶、花茶每次都用得比较多，它必须用100摄氏度的开水冲泡。泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，茶汤就愈浓；水温愈低，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。1、第一次茶要过滤。有些人认为头遍茶浓，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。

沏茶的水温多少度合适?

绿茶不能用100℃的沸水，茶越嫩水温越低，这样汤色明亮、嫩绿，滋味鲜爽，维生素不易被破坏；高温茶汤易变黄，花茶、红茶或中低档绿茶用85～90℃的水冲泡。乌龙茶用95℃以上的沸水冲泡。普洱茶、各种沱茶必须用100℃的沸水来冲泡。茶则用于量取茶叶一般情况。

泡茶时适合什么水温

绿茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水温越低，这样汤色明亮、嫩绿，滋味鲜爽，维生素不易被破坏；高温茶汤易变黄，滋味较苦，破坏维生素。花茶、红茶或中低档绿茶用85～90℃的水冲泡。乌龙茶用95℃以上的沸水冲泡。普洱茶、各种沱茶必须用100℃的沸水来冲泡。茶则用于量取茶叶一般情况，水温与茶叶中有效成分在水中的溶解度呈正比。水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之越低，溶解度越小，茶汤越淡。

冲泡茶叶到底多少度水温

泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，茶叶维生素c也较少破坏。茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中mgc容易浸出)，水温高，泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，茶中有效成份浸出较少，泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，必须用100℃的沸滚开水冲泡。为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。则要求水温更高，放在锅中熬煮。泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，茶汤就愈浓；水温愈低，溶解度愈小。