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泡茶叶:为什么泡茶一定要用开水？

2020-11-07 06:40:38热度:201°C

为什么泡茶一定要用开水？

冲泡乌龙茶、普洱茶等，必须用沸水冲泡。一般泡茶前还要用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。近几年比较流行的老白茶也可以煮着喝。

正确泡茶步骤

1、将茶杯用清水冲洗干净，倒入适量开水温杯后，将水倒出。2、将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用开水泡至茶叶舒展。3、盖上茶杯盖，将杯中水分倒出。

喝茶一泡、二泡等是什么意思

洗涤茶叶，因为茶叶在制作工艺中或多或少留下一下灰尘之类的东西，需要用高温开水淘洗赶紧，然后把第一次泡的茶水倒掉。二泡茶是端起茶杯的沉醉，让人陶醉在茶的香味中，当茶叶泡到第三次和第四次之后，茶叶的精华就基本泡入茶水中了，再泡也就无意义了。冲泡步骤:备茶、泽具、选水、煮水之后：一、烫壶、洁具：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。烫壶之热水倒入茶盅内，四、冲泡茶汤：冲泡茶叶需高提水壶，使茶叶在壶内翻滚，以更充分泡出茶味。

茶叶该怎么泡好喝

泡茶的基本步骤：1、温杯将茶杯洗净，用开水稍微烫过。2、醒茶将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用85摄氏度的开水冲泡，水量盖过茶叶稍多一些即可。等茶叶舒展片刻，将水倒掉。其目的是使茶叶完全苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质。并且茶叶中的一些杂质，使得下一步冲泡的茶质将更清新，3、冲泡可适当提高水壶的位置，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶叶泡个澡。注意泡茶的水温80-90度为好。4、赏茶刚刚泡好的茶温度过高，5、饮茶待茶汤凉至适口，泡茶需要注意的地方：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习气、冲泡办法、茶叶的特性有着亲密的关系，港台、福建、两广等地习气饮酽茶；云南也以浓饮为主，低温有利于发散香味，有利于茶味的疾速浸出。但低温也轻易冲出甜蜜味，轻易烫伤一局部高档茶。一定要因茶而异。用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适合适当降温冲泡。3.泡茶之冲泡时刻：冲泡时刻长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、味道展示充沛精确。由于云南普洱茶的制造工艺和原料选择的特别性，确定了冲泡的方式办法和冲泡时刻的长短。泡茶五误简介茶叶是有益于身体健康的上乘饮料，但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，保温杯沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡于高温水中，就像温火煎煮一样，茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。茶中的芳香油会大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出，这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，维生素C等营养物质在水温超过80℃时就会被破坏，长时间高温浸泡会使其损失过多，从而降低了茶的保健功能。热水泡茶很多人以为冲泡茶叶不宜用沸水，理由是沸水高温可以破坏茶叶中的维生素C，尤其是维生素C含量较丰富的绿茶更不宜用沸水冲泡。科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究，溶于水中的维生素C在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素C，这是因为茶汤中的维生素C是比较难以分解的，其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，从而抑制了维生素c的分解。沸水高温固然可破坏维生素C，但在茶汤和白水两种不同的条件下，用沸水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多（如mgc和茶多酚等物质），使茶汤滋味较醇和爽口。

泡茶的步骤是怎样的，需要注意什么

泡茶的基本步骤：1、温杯将茶杯洗净，用开水稍微烫过。此为温杯。2、醒茶将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用85摄氏度的开水冲泡，水量盖过茶叶稍多一些即可。等茶叶舒展片刻，将水倒掉。这一步有何意义呢？其目的是使茶叶完全苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质。并且茶叶中的一些杂质，碎末，此时也随之流出，使得下一步冲泡的茶质将更清新，洁净。3、冲泡可适当提高水壶的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶叶泡个澡。注意泡茶的水温80-90度为好。4、赏茶刚刚泡好的茶温度过高，此时不宜牛饮，先仔细欣赏一番，闻其香，观其色，形之变化。5、饮茶待茶汤凉至适口，且慢慢品尝。泡茶需要注意的地方：1.泡茶之投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习气、冲泡办法、茶叶的特性有着亲密的关系，富于变化。就饮茶习气而言，港台、福建、两广等地习气饮酽茶；云南也以浓饮为主，不过投茶量略低于前者。江浙、南方喜爱淡饮。2.泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展示有着紧要的作用。低温有利于发散香味，有利于茶味的疾速浸出。但低温也轻易冲出甜蜜味，轻易烫伤一局部高档茶。确定水温的上下，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适合适当降温冲泡。3.泡茶之冲泡时刻：冲泡时刻长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、味道展示充沛精确。如前所述，由于云南普洱茶的制造工艺和原料选择的特别性，确定了冲泡的方式办法和冲泡时刻的长短。扩展资料：泡茶五误简介茶叶是有益于身体健康的上乘饮料，是世界三大饮料之一，因此，茶叶有"康乐饮料"之王的美称。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，常见的有以下几种：保温杯沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡于高温水中，就像温火煎煮一样，茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。同时，由于一直保持高水温，茶中的芳香油会大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出，这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还使有害物质增多。此外，维生素C等营养物质在水温超过80℃时就会被破坏，长时间高温浸泡会使其损失过多，从而降低了茶的保健功能。热水泡茶很多人以为冲泡茶叶不宜用沸水，理由是沸水高温可以破坏茶叶中的维生素C，尤其是维生素C含量较丰富的绿茶更不宜用沸水冲泡。其实这完全是一种误解。科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究，他们发现，溶于水中的维生素C在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素C，这是因为茶汤中的维生素C是比较难以分解的，其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制了维生素c的分解。沸水高温固然可破坏维生素C，但在茶汤和白水两种不同的条件下，破坏程度是有很大差距的，人们的误解正出于忽视了这种差异的存在。从另一方面看，用沸水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多（如mgc和茶多酚等物质），使茶汤滋味较醇和爽口。所以，合理而科学的冲泡方法当是第一道茶汤用沸水冲泡，冲泡时间以5~10分钟为宜，此时的茶汤品质（指品尝价值和营养价值）较好。时间过长茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的mgc和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。咀嚼茶叶很多人喝过茶后会把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。但是这是错误的，科学证明泡过的茶有一些致癌物质，所以不要吃泡过的茶叶。泡浓茶泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的mgc和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。参考资料：百度百科--泡茶

泡茶是先放水，还是先放茶？

先加茶还是先加水“主要运用于用玻璃杯冲泡绿茶的情景，就是我们平时所说的上投法、中投法、下投法，先在杯中注入七分满的水：待水温降至90℃以下，等茶叶几乎都沉下水面后，轻轻转动杯子，使杯中茶汤均匀，稍后即可品茶，即先加水后加茶，茶叶与水缓缓接触，慢慢下沉，浸润速度慢而且温和，可以避免茶因水温过高而被烫坏。还能完整地欣赏茶叶下沉的过程，上投法多适用于细嫩的名优绿茶。但不适合于松散型和松散型的茶。因为会浮在水面不容易下沉，先将开水注入杯中约1/3处：待水温凉至90℃左右时，将茶叶投入杯中，稍稍转动玻璃杯让茶叶浸润，再将约80-90℃的开水徐徐加入杯的七分满处，中投法是两段式泡茶法。即先加水后加茶再加水，一定程度上解决了水温过高带来的弊端。一方面又能让茶水充分融合，唯一的缺点就是操作起来比较麻烦，中投法对茶类要求不高。基本上绿茶都可以用中投法来冲泡，尤其适用于扁平型的龙井，下投法操作，先将茶叶投入杯中：再用80-90℃左右的开水加入至七分满处，稍后即可品茶，下投法就是我们平时最常用的泡茶法了。不管是用杯、盖碗还是用茶壶泡茶，先加茶后加水是我们的习惯，但这样的泡法让茶水接触更快速。