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泡茶叶:为什么泡茶一定要用开水?
2020-11-07 06:40:38热度:247°C
为什么泡茶一定要用开水?
冲泡乌龙茶、普洱茶等,必须用沸水冲泡。一般泡茶前还要用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。近几年比较流行的老白茶也可以煮着喝。
正确泡茶步骤
1、将茶杯用清水冲洗干净,倒入适量开水温杯后,将水倒出。2、将茶叶放入高温烫过的茶杯中,用开水泡至茶叶舒展。3、盖上茶杯盖,将杯中水分倒出。
喝茶一泡、二泡等是什么意思
洗涤茶叶,因为茶叶在制作工艺中或多或少留下一下灰尘之类的东西,需要用高温开水淘洗赶紧,然后把第一次泡的茶水倒掉。二泡茶是端起茶杯的沉醉,让人陶醉在茶的香味中,当茶叶泡到第三次和第四次之后,茶叶的精华就基本泡入茶水中了,再泡也就无意义了。冲泡步骤:备茶、泽具、选水、煮水之后:一、烫壶、洁具:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。烫壶之热水倒入茶盅内,四、冲泡茶汤:冲泡茶叶需高提水壶,使茶叶在壶内翻滚,以更充分泡出茶味。
茶叶该怎么泡好喝
泡茶的基本步骤:1、温杯将茶杯洗净,用开水稍微烫过。2、醒茶将茶叶放入高温烫过的茶杯中,用85摄氏度的开水冲泡,水量盖过茶叶稍多一些即可。等茶叶舒展片刻,将水倒掉。其目的是使茶叶完全苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质。并且茶叶中的一些杂质,使得下一步冲泡的茶质将更清新,3、冲泡可适当提高水壶的位置,水流如瀑布一般落入杯中,叫杯底的茶叶泡个澡。注意泡茶的水温80-90度为好。4、赏茶刚刚泡好的茶温度过高,5、饮茶待茶汤凉至适口,泡茶需要注意的地方:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习气、冲泡办法、茶叶的特性有着亲密的关系,港台、福建、两广等地习气饮酽茶;云南也以浓饮为主,低温有利于发散香味,有利于茶味的疾速浸出。但低温也轻易冲出甜蜜味,轻易烫伤一局部高档茶。一定要因茶而异。用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适合适当降温冲泡。3.泡茶之冲泡时刻:冲泡时刻长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、味道展示充沛精确。由于云南普洱茶的制造工艺和原料选择的特别性,确定了冲泡的方式办法和冲泡时刻的长短。泡茶五误简介茶叶是有益于身体健康的上乘饮料,但是饮茶还需要讲究科学,才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学,保温杯沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。如果用保温杯泡茶,茶叶长时间浸泡于高温水中,就像温火煎煮一样,茶多酚、单宁等物质会大量浸出,使茶水颜色浓重、有苦涩味。茶中的芳香油会大量挥发,鞣酸、茶碱大量渗出,这样不仅降低了茶叶的营养价值,减少了茶香,维生素C等营养物质在水温 超过80℃时就会被破坏,长时间高温浸泡会使其损失过多,从而降低了茶的保健功能。热水泡茶很多人以为冲泡茶叶不宜用沸水,理由是沸水高温可以破坏茶叶中的维生素C,尤其是维生素C含量较丰富的绿茶更不宜用沸水冲泡。科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究,溶于水中的维生素C在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素C,这是因为茶汤中的维生素C是比较难以分解的,其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质,从而抑制了维生素c的分解。沸水高温固然可破坏维生素C,但在茶汤和白水两种不同的条件下,用沸水冲泡茶叶,既能使茶叶的香气更多更快地散发出来,又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如mgc和茶多酚等物质),使茶汤滋味较醇和爽口。
泡茶的步骤是怎样的,需要注意什么
泡茶的基本步骤:1、温杯将茶杯洗净,用开水稍微烫过。此为温杯。2、醒茶将茶叶放入高温烫过的茶杯中,用85摄氏度的开水冲泡,水量盖过茶叶稍多一些即可。等茶叶舒展片刻,将水倒掉。这一步有何意义呢?其目的是使茶叶完全苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质。并且茶叶中的一些杂质,碎末,此时也随之流出,使得下一步冲泡的茶质将更清新,洁净。3、冲泡可适当提高水壶的位置,由上而下,水流如瀑布一般落入杯中,叫杯底的茶叶泡个澡。注意泡茶的水温80-90度为好。4、赏茶刚刚泡好的茶温度过高,此时不宜牛饮,先仔细欣赏一番,闻其香,观其色,形之变化。5、饮茶待茶汤凉至适口,且慢慢品尝。泡茶需要注意的地方:1.泡茶之投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习气、冲泡办法、茶叶的特性有着亲密的关系,富于变化。就饮茶习气而言,港台、福建、两广等地习气饮酽茶;云南也以浓饮为主,不过投茶量略低于前者。江浙、南方喜爱淡饮。2.泡茶水温:水温的掌握,对茶性的展示有着紧要的作用。低温有利于发散香味,有利于茶味的疾速浸出。但低温也轻易冲出甜蜜味,轻易烫伤一局部高档茶。确定水温的上下,一定要因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适合适当降温冲泡。3.泡茶之冲泡时刻:冲泡时刻长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、味道展示充沛精确。如前所述,由于云南普洱茶的制造工艺和原料选择的特别性,确定了冲泡的方式办法和冲泡时刻的长短。扩展资料:泡茶五误简介茶叶是有益于身体健康的上乘饮料,是世界三大饮料之一,因此,茶叶有"康乐饮料"之王的美称。但是饮茶还需要讲究科学,才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学,常见的有以下几种:保温杯沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。如果用保温杯泡茶,茶叶长时间浸泡于高温水中,就像温火煎煮一样,茶多酚、单宁等物质会大量浸出,使茶水颜色浓重、有苦涩味。同时,由于一直保 持高水温,茶中的芳香油会大量挥发,鞣酸、茶碱大量渗出,这样不仅降低了茶叶的营养价值,减少了茶香,还使有害物质增多。此外,维生素C等营养物质在水温 超过80℃时就会被破坏,长时间高温浸泡会使其损失过多,从而降低了茶的保健功能。热水泡茶很多人以为冲泡茶叶不宜用沸水,理由是沸水高温可以破坏茶叶中的维生素C,尤其是维生素C含量较丰富的绿茶更不宜用沸水冲泡。其实这完全是一种误解。科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究,他们发现,溶于水中的维生素C在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素C,这是因为茶汤中的维生素C是比较难以分解的,其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质,它们能与铁离子、铜离子等相互作用,从而抑制了维生素c的分解。沸水高温固然可破坏维生素C,但在茶汤和白水两种不同的条件下,破坏程度是有很大差距的,人们的误解正出于忽视了这种差异的存在。从另一方面看,用沸水冲泡茶叶,既能使茶叶的香气更多更快地散发出来,又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如mgc和茶多酚等物质),使茶汤滋味较醇和爽口。所以,合理而科学的冲泡方法当是第一道茶汤用沸水冲泡,冲泡时间以5~10分钟为宜,此时的茶汤品质(指品尝价值和营养价值)较好。时间过长茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的mgc和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。咀嚼茶叶很多人喝过茶后会把茶叶咀嚼后咽下去,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。但是这是错误的,科学证明泡过的茶有一些致癌物质,所以不要吃泡过的茶叶。泡浓茶泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓,浸出过多的mgc和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。参考资料:百度百科--泡茶
泡茶是先放水,还是先放茶?
先加茶还是先加水“主要运用于用玻璃杯冲泡绿茶的情景,就是我们平时所说的上投法、中投法、下投法,先在杯中注入七分满的水:待水温降至90℃以下,等茶叶几乎都沉下水面后,轻轻转动杯子,使杯中茶汤均匀,稍后即可品茶,即先加水后加茶,茶叶与水缓缓接触,慢慢下沉,浸润速度慢而且温和,可以避免茶因水温过高而被烫坏。还能完整地欣赏茶叶下沉的过程,上投法多适用于细嫩的名优绿茶。但不适合于松散型和松散型的茶。因为会浮在水面不容易下沉,先将开水注入杯中约1/3处:待水温凉至90℃左右时,将茶叶投入杯中,稍稍转动玻璃杯让茶叶浸润,再将约80-90℃的开水徐徐加入杯的七分满处,中投法是两段式泡茶法。即先加水后加茶再加水,一定程度上解决了水温过高带来的弊端。一方面又能让茶水充分融合,唯一的缺点就是操作起来比较麻烦,中投法对茶类要求不高。基本上绿茶都可以用中投法来冲泡,尤其适用于扁平型的龙井,下投法操作,先将茶叶投入杯中:再用80-90℃左右的开水加入至七分满处,稍后即可品茶,下投法就是我们平时最常用的泡茶法了。不管是用杯、盖碗还是用茶壶泡茶,先加茶后加水是我们的习惯,但这样的泡法让茶水接触更快速。
第一次的泡茶叶需要到了吗?
第1次泡的茶叶需要到了说的不是,把茶叶泡完以后倒掉,所谓的把第一次的茶倒掉是指用热水泡茶,在茶叶遇到热水,茶叶叶片展开之后物质泡出来之前,这样可以有效的祛除茶叶叶片表面。
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