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茶叶匀堆:茶叶匀堆的要求

茶叶匀堆的要求

反复至均匀为止啊。

茉莉花茶的匀堆机有哪些作用？

茉莉花茶包装的匀堆机：同时还具有降低复火后的茶叶温度的作用。其种类有联合式茶叶匀堆机、行车式茶叶匀堆机、撒盘式茶叶匀堆机、滚筒式茶叶匀堆机、自动拼配式茶叶匀堆机、箱式茶叶匀堆机和筒仓式茶叶匀堆机。①联合式茶叶匀堆机具有可连续作业，由多格进茶斗、平输送带、风力输送管道、贮茶斗等组成。将各挡筛号茶分别投入多格进茶斗的不同斗内，根据比例调节各斗下部出茶门的大小，使茶叶均匀落在下面的平输送带，再经风管输送至贮茶斗内过磅装箱。②撒盘式茶叶匀堆机由多格拼和斗、输送装置、撒盘和拼和大斗等组成。按比例打开进茶斗下方的出茶门，进入输送装置进行初匀。茶叶再由输送装置送到不断旋转的撒盘上的各个茶斗内。使茶斗内茶叶一边随斗旋转，一边从出茶口撒落到拼和大斗内，完成匀堆作业。③滚筒式茶叶匀堆机主要工作部件为一多角形的滚筒，作业时将待拼配的各类不同批次的成品茶送入筒内，滚筒以0.5～1.0转份的转速缓慢旋转，④箱式茶叶匀堆机由下茶匀茶装置、行车撒茶带、匀茶箱、挤压屏和扒茶装置等组成。将待拼配的各类不同批次的成品茶经匀茶装置均匀地铺在行车撒茶带上，将茶叶均匀地铺在箱体内。每批匀堆的茶叶全部铺撒完毕后，位于匀茶箱后端的挤压屏便缓慢地往前移动，推动整箱茶叶向前移动。同时位于匀茶箱前端的扒茶装置回转，扒茶板沿铅垂方向自上而下连续不断地将茶叶扒下，落在下部的平输送带上，筒仓式茶叶匀堆机外观呈圆筒仓形，内部等分为若干个横断面为扇形的贮茶斗，将待匀堆的茶叶经输送装置送至圆筒仓顶部，由于转盘旋转时的离心力作用。

茉莉花茶要怎样匀堆装箱？

茉莉花茶的匀堆装箱：匀堆装箱是茉莉花茶窨制过程最后一道工序。提花起花后要进行匀堆，匀堆装箱前，先拼配小样，经过水分、粉末等检验和品质鉴定符合产品规格标准时，才可按比例进行匀堆装箱。同时检取大堆成品样品进行理化检验和品质鉴定。匀堆作业有手工操作和机械操作，手工操作要严格作业场所的卫生要求。使用匀堆装箱机，在匀堆装箱前，清洁机身、储茶斗、输送设备和机具等，以避免非茶类夹杂物或非本批级的茶叶混入，并要在装箱机的出茶口处装置除杂筛网及磁铁栅，防止非茶类夹杂物包括铁类等杂物混入茶叶，装箱前的空茶箱要逐个检验并认真清除箱内可能有的任何杂物、灰尘。

同一个地方的普洱茶叶还是同一块地的匀堆后，为什么口感就和之前的不

大红袍制作工艺（中国茶叶唯独大红袍制作工艺列入了世界非物质文化遗产）大红袍的初制大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%-15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，顶叶能自然下垂为度。做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，逐步形成其特有的品质特征。视青叶的变化(香型与叶色)而定，看青做青”弥补摇青不足”乃甩双手左右将叶互碰。但不可使劲用力”动作力求自然，一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。判断做青适度与否。通常于亮处mgc第二片叶，以叶面呈亮mgc。叶缘呈焦枯色，近叶缘之叶内呈淡mgc，靠近主脉及叶柄处呈淡黄绿色，为做青叶的理想状态，叶片由于失水不平衡而收缩面叶下凹的”柔软如棉“后期原料硬化则有刺手感”青草气逐渐为花果香所替代，清香向熟香转化；浓而不浊、香甜扑鼻之感，做青在岩茶制作中占有特殊地位，则会给茶汤滋味带来不良影响，3. 大红袍的精制大红袍的精制主要流程包括。毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱毛茶拼配和付制，拼配应根据拟生产的成品茶的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正常方案。拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则：对样验收正茶净度、正茶应达到三清，即茶叶中的梗、片、杂物清。号茶 按比例拼配和匀堆：要求粗细均匀，烘焙时投放茶叶应均匀。茶叶摊烘厚度2-3㎝：摊层厚薄应一致，火候稳定均匀；按成品茶标准样要求，掌握适度温度，经常观察干燥后茶叶状况，烘焙后应摊凉，掌握适宜摊凉层厚度，根据气候特点合理调节冷却机的进风量及变速电机转速。匀堆：茶叶分成粗、中、细三号后进入储茶堆房；拼配后的茶叶经手工拣剔杂物后，按各级茶叶装箱重量要求进行装箱、密封，杀青是结束做青工序的标志：是固定毛茶品质和做青质量的主要因素，主要采取高温破坏茶青中的酶活性。防止做青叶的继续氧化：同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻工序提供基础条件。其杀青标准，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感。青气去尽呈清香味即可：出青时需快速出尽，特别是最后出锅的尾量需快速，否则易过火变焦，使毛茶茶汤出现混浊和焦粒。杀青火候需要掌握前中期旺火高温，后期低火低温出锅，揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素”揉捻时应做到。杀青叶需快速盛进揉捻机乘热揉捻。醇和、香气熟化等有很好效果。也是一种热处理过程。

茶叶的简单制作

大红袍制作工艺（中国茶叶唯独大红袍制作工艺列入了世界非物质文化遗产）大红袍的初制大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。萎凋：萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%-15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1-2kg/m2。阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能自然下垂为度。做青：做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要mgc其进行速度。做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7～8次，逐步形成其特有的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化(香型与叶色)而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，弥补摇青不足。“做手”乃甩双手左右将叶互碰，反复数次，但不可使劲用力，动作力求自然。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。优质原料，则只摇不做。判断做青适度与否，通常于亮处mgc第二片叶，以叶面呈亮mgc，叶缘呈焦枯色，近叶缘之叶内呈淡mgc，靠近主脉及叶柄处呈淡黄绿色，俗称“三节叶”为做青叶的理想状态。前期较嫩原料，叶片由于失水不平衡而收缩面叶下凹的“汤匙形”，以手触之，柔软如棉；后期原料硬化则有刺手感。嗅之，青草气逐渐为花果香所替代，清香向熟香转化，即谓之兰花香，具有幽而清，浓而不浊、香甜扑鼻之感。做青在岩茶制作中占有特殊地位，费时最长，一般需要8～12h。若操之过急，苦水未清，则会给茶汤滋味带来不良影响。3. 大红袍的精制大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱毛茶拼配和付制：拼配应根据拟生产的成品茶的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正常方案。拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则。拣剔质量要求：对样验收正茶净度、正茶应达到三清，即茶叶中的梗、片、杂物清。干燥：号茶 按比例拼配和匀堆，要求粗细均匀；烘焙时投放茶叶应均匀，茶叶摊烘厚度2-3㎝，摊层厚薄应一致；火候稳定均匀，按成品茶标准样要求，掌握适度温度，严防老火焦条，经常观察干燥后茶叶状况。摊凉：烘焙后应摊凉，掌握适宜摊凉层厚度；根据气候特点合理调节冷却机的进风量及变速电机转速。匀堆：摊凉后，茶叶分成粗、中、细三号后进入储茶堆房，并初步匀堆。拣杂装箱：拼配后的茶叶经手工拣剔杂物后，按各级茶叶装箱重量要求进行装箱、密封。杀青：杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化，同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻工序提供基础条件。其杀青标准：叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。出青时需快速出尽，特别是最后出锅的尾量需快速，否则易过火变焦，使毛茶茶汤出现混浊和焦粒，即俗称“拉锅”。杀青火候需要掌握前中期旺火高温，后期低火低温出锅。揉捻：揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。揉捻时应做到：杀青叶需快速盛进揉捻机乘热揉捻，以便达到最佳效果；装茶量需达揉捻机盛茶桶高1/2以上至满桶；揉捻过程掌握先轻压1-2次，即采用轻-重-轻，以利桶内茶叶的自动翻拌和整形。初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之不足。并使已外滥的茶汁中之糖类、酶类等直接与高温锅接触，起轻度焦化而形成岩茶的韵昧，时间虽仅30s，却对品质起很大作用。复揉除使条形紧结外，还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行“走水焙”。走水焙：岩茶“走水焙”在一个密闭的焙间中用培笼进行。在各个不同温度(90-120℃)的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个过程10多分钟。速度快、工作紧张，故又称“抡水焙”。簸扇、凉索与拣剐走水焙下焙后．簸扇去片末，然后摊凉5-6h，以增进后熟作用，使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培。炖火与趁热装箱：拣剔后的茶条先以90-100℃的培温复焙1-2h，再改用70-90℃低温“文火慢炖”。这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。最后趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。

普洱茶的制作过程

普洱茶的制作过程:云南大叶种晒青毛茶是加工普洱茶的原料。写普洱茶，得先交代晒青毛茶的制作过程。杀青是绿茶生产的标志，是绿茶区别于红茶最重要的工序。杀青后，酶的活动终止了。红茶不杀青，酶的活动发酵时仍在进行，是一种酶促发酵过程。晒青毛茶大多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。揉捻破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，掌握揉至基本成条为宜。3.晒干。日晒干燥是晒青毛茶区别于炒青和烘青的根本点。薄摊晾晒；茶叶就摊晾在火塘上吊挂的竹席上。晒青毛茶偶有烟味，云南晒青毛茶是手炒手揉，日晒干燥，多是一家一户分散经营的手工作坊。保留了柔和的阳光、自然缓慢和仍在变化中的干燥过程，也赋予了云南大叶种晒青毛茶广阔的发展空间。云南大叶种晒青毛茶及其制成品有悠久的历史，本文将对其分类和销售情况、特别是普洱茶形成过程作一些简要介绍。1.直接以毛茶形态销售和消费。省内产区和部分地区的农民、城镇中的部分居民直接饮用晒青毛茶，大叶茶”西北地区直接大量购买和销售晒青毛茶。在楚雄州广通火车站自然形成一个晒青毛茶交易市场，2.通过筛分、风选、拣剔和分级。精制加工成滇青茶，产品有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉等散茶，春蕊用一级晒青毛茶斩头去尾提制而成。说明原料细幼”春芽用一、二级晒青毛茶各半加工，春尖用中档晒青毛茶加工。配茶以中低档晒青毛茶加工；春玉是春蕊、春芽、春尖的副产品，云南省各茶厂均生产滇青茶；滇青茶经久耐泡，除一般饮用外。还宜作烤茶冲泡饮用，3.经蒸揉或蒸压成型，产品有沱茶、紧茶、圆茶（后改名七子饼茶）、方茶、饼茶、砖茶、贡茶、竹筒香茶等压制茶。习惯上统称紧压茶，一般沱茶重100克，主销四川等地，应客户要求历史上也曾生产过250克和125克产品，重量250克（1952年以前238克）。心脏型被改为砖块型。1986年又恢复心脏型生产，目前同时生产和销售心脏型和砖块型紧茶，圆茶（七子饼茶）形似月圆，是云南传统出口品种。产品直径20厘米，饼茶（又称小圆饼茶），边厚1.3厘米，20世纪50年代每个净重为100克，方茶销区与饼茶相同。四两重团茶，一两五钱重团茶，经后发酵陈化。均可演变成普洱茶，后发酵不再是酶促作用，茶叶运输人背马驮，为降低运输成本，各类晒青紧压茶相继出现了。一匹马驮运50公斤散茶，运量提高40%，运费降低40%，漫漫茶马古道在消磨时间的同时，还在悄悄地重新塑造原始的晒青茶叶。在重塑过程中，微生物、水分、热量、空气等对普洱茶的形成起到了至关重要的作用。运时缩短。所以50年代初人工发酵普洱茶出现于香港，相对于自然发酵陈化的，原旧普洱茶”人工发酵普洱茶被茶人称为“云南召开茶叶加工会议“率先安排昆明茶厂试验生产人工发酵普洱茶”人工发酵使用的原料统统是散茶。晒青紧压茶类不可能再重新渥堆发酵。

普洱茶做法

普洱茶的做法 普洱茶产于云南省南部澜沧江两岸美丽的西双版纳一带。因为茶叶的集散地在普洱县，所以叫普洱茶。普洱茶属云南大叶茶，即红柄茶类，大红芽茶类，下分大红芽茶、红芽茶、小红芽茶3种；紫芽茶类，下分大紫芽茶、小紫芽茶两种；红杆绿叶茶类，下分大绿叶茶、绿叶茶、小绿叶茶3种；水红茶类，只有水红茶1种。可制成多种普洱茶。鲜叶经过杀青、揉捻、晒干，制成的大叶青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、压模，普洱方茶”普洱沱茶”七子饼茶”普洱紧茶”普洱茶品质别具一格。色泽乌润，香气馥郁。

普洱茶制作过程有消毒杀菌吗，很怕它的卫生没保证啊

只有介绍一文章给你了......普洱茶制作过程普洱茶制作过程 云南大叶种晒青毛茶是加工普洱茶的原料。写普洱茶，得先交代晒青毛茶的普洱茶制作过程制作过程。杀青是绿茶生产的标志，是绿茶区别于红茶最重要的工序。红茶不杀青，酶的活动发酵时仍在进行，是一种酶促发酵过程。晒青毛茶大多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。揉捻破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，掌握揉至基本成条为宜。日晒干燥是晒青毛茶区别于炒青和烘青的根本点。茶叶就摊晾在火塘上吊挂的竹席上。云南晒青毛茶是手炒手揉，日晒干燥，多是一家一户分散经营的手工作坊。保留了柔和的阳光、自然缓慢和仍在变化中的干燥过程，也赋予了云南大叶种晒青毛茶广阔的发展空间。云南大叶种晒青毛茶及其制成品有悠久的历史，本文将对其分类和销售情况、特别是普洱茶形成过程作一些简要介绍。1.直接以毛茶形态销售和消费。省内产区和部分地区的农民、城镇中的部分居民直接饮用晒青毛茶，大叶茶”西北地区直接大量购买和销售晒青毛茶。在楚雄州广通火车站自然形成一个晒青毛茶交易市场，2.通过筛分、风选、拣剔和分级。精制加工成滇青茶，产品有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉等散茶，春蕊用一级晒青毛茶斩头去尾提制而成。说明原料细幼”春芽用一、二级晒青毛茶各半加工，春尖用中档晒青毛茶加工。配茶以中低档晒青毛茶加工；春玉是春蕊、春芽、春尖的副产品，云南省各茶厂均生产滇青茶；滇青茶经久耐泡，还宜作烤茶冲泡饮用，3.经蒸揉或蒸压成型，产品有沱茶、紧茶、圆茶（后改名七子饼茶）、方茶、饼茶、砖茶、贡茶、竹筒香茶等压制茶。习惯上统称紧压茶，一般沱茶重100克，应客户要求历史上也曾生产过250克和125克产品，心脏型被改为砖块型。1986年又恢复心脏型生产，目前同时生产和销售心脏型和砖块型紧茶，是云南传统出口品种。产品直径20厘米，饼茶（又称小圆饼茶），边厚1.3厘米，20世纪50年代每个净重为100克，方茶销区与饼茶相同。经后发酵陈化。均可演变成普洱茶，后发酵不再是酶促作用，茶叶运输人背马驮，各类晒青紧压茶相继出现了。一匹马驮运50公斤散茶，还在悄悄地重新塑造原始的晒青茶叶。微生物、水分、热量、空气等对普洱茶的形成起到了至关重要的作用。运时缩短。所以50年代初人工发酵普洱茶出现于香港。