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开加工制作茶叶:开茶叶加工厂，自己卖赚不赚钱

开茶叶加工厂，自己卖赚不赚钱

什么地区都不知道，大老板请工人就得看茶叶品质销量，以及请的师傅手艺（赚也多亏也多） 自己给自己打工几个人的小厂，比较辛苦。

茶叶是怎么加工的呢？

你知道吗绿茶是如何制作出来的吗？

茶叶的如何加工

//www.tea-trading.com/tea_process/茶叶加工技术六大茶类的制造工艺简介：（一）绿茶制造工艺绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，鲜叶通过杀青，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。(1)杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，为揉捻造形创造条件。鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。(2)揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。使叶片揉破变轻，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，因揉捻后的茶叶，茶汁易粘结锅壁。茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。（二）红茶制造工艺我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，(1)萎凋萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，可适当蒸发水分，这一过程和使青草味消失，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，这是目前普遍使用的萎凋方法。(2)揉捻红茶揉捻的目的，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。(3)发酵发酵是红茶制作的独特阶段，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，(4)干燥干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；散发大部分低沸点青草气味。叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，同时水分的蒸发和运转；有利于香气、滋味的发展，(3)炒青乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成。炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香，同时通过湿热作用破坏部分叶绿素。使叶片黄绿而亮，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，(4)揉捻其作用同于绿茶(5)干燥干燥可抑制酶性氧化。蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚，（四）白茶制造工艺白茶是我国特产。白茶的干茶表面密布白色茸毫。其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺，目前白茶种类不多。有芽茶（白毫银针）、叶茶（如贡眉）之分，制作工艺简单，白毫银针制作工序为。茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱：白牡丹、贡眉工艺为。鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱：（五）黄茶制作工艺黄茶的品质特点是黄汤黄叶。制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，变色程度较轻的。是黄茶，则形成了黑茶，其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥。揉捻不是黄茶必不可少的工艺，(1)杀青黄茶通过杀青。蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用，(2)闷黄闷黄是黄茶类制造工艺的特点。是形成mgc黄汤的关键工序，从杀青到干燥结束。都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，针对不同茶叶品质。都是为了形成良好的mgc黄汤品质特征，影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多。则湿热条件下的黄变过程也愈快，(3)干燥黄茶的干燥一般分几次进行。温度也比其它茶类偏低，（六）黑茶的制造工艺黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序。也是形成黑茶品质的关键工序，(1)杀青由于黑茶采摘的叶子粗老。含水量低，需高温快炒，翻动快匀，(2)揉捻杀青叶出锅后。立即趁热揉捻，易于塑造良好外形，揉捻方法与一般红、绿茶相同。(3)渥堆揉捻后的叶子。以保湿保温，进行渥堆过程，渥堆进行中。适时翻动1～2次，关于渥堆的化学变化实质。目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说，但一般认为起主要作用的是水热作用，与黄茶的闷黄过程类似，(4)干燥有烘焙法、晒干法。以固定品质，防止变质，加工工艺流程。鲜叶摊放——杀青——摊凉——揉捻——理条——初烘——摊凉回潮——足火一、鲜叶摊放鲜叶送到茶厂后：应及时摊放，1、不同品种的鲜叶要分开：2、晴天与雨水叶要分开；3、上午采的鲜叶与下午采的鲜叶要分开；摊放工具。进厂鲜叶应摊放在软匾或竹垫上：摊放厚度。极品鲜叶：摊放厚度不超过5cm：普级鲜叶；摊放厚度不超过10cm：摊放时间。一般摊放6小时—12小时：中途每隔2小时轻翻一次，雨水叶、露水叶可用风扇或鲜叶脱水机进行脱水，叶质发软：水分散发，清香透露即可付制，二、杀青采用多功能名茶机杀青或微型滚筒杀青机。锅温。槽体温度达150℃—200℃：每锅0.75kg—1kg：30型滚筒杀青投叶量每小时30kg，用多功能杀青时：后降低锅温理炒2分钟—3分钟。烘至七成干，稍有触手感，即可出叶。七、摊凉回潮：将初烘叶摊于软匾上，进行摊凉回潮，使茶叶内部水分重新分布均匀。八、足火采用微型烘干机或名茶烘焙机烘干。温度：摊叶厚度：匀摊在烘网上。每隔2分钟翻动一次，拣最粗壮芽头，用手指一捻能粉末，即可下烘。全程约15分钟—20分钟。九、筛分封装：

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花茶的制作过程？

不同的花因为品性的不同，在制作细节上有细微的差别，但是大体上花茶的制作步骤是相似的，采摘-晾干-窨制-通花散热-反复起花筛花-炒花-冷却包装。参照茶叶专著《茶经》，广东人民出版社出版的《花草茶养颜 》，以茉莉花为例：选花采摘茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花，双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。只能下午2点后采摘，此时芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。晾干采摘后的花，得进行适时摊晾和养护，茉莉鲜花将开未开之时，立马进行择花，并且迅速进行窨制（一层绿茶一层鲜花，均匀拌和，茉莉吐香，通花散热4-5小时以后，进行通花散热。进行起花，多次窨制，先拆花（拆掉花蒂和叶），于凌晨12点以后和多次窨制过的茶胚拌和，将拌和的茶和花一起进行炒制，控制温度和湿度。冷却后用薄膜袋装好，拓展资料蓟花－怀孕期间不宜服用、消肿止痛、愈合伤口、清热、调气血、消除疲劳香橼－强肝、帮助消化、反胃、白带现象、四肢无力桔橙－舒解压力、助消化、去油脂、具显著美白效果、增加细胞动的功能木兰－调和脾胃、减轻月经痛、消痰、头痛、怀孕者不宜饮用荷叶－清凉降火、消除体内油脂、达到减肥效果莎葛－有补脑作用，防治中风、麻痹、促进食欲，有效洁白牙齿、预防肝脏病变泰姆－抑制支气管炎、健胃整肠牡丹－美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液，减轻女性贫血状况一叶茶－清肝利胆、降血脂、血糖，适合糖尿病患者饮用牛膝草－治疗气喘及黏膜炎、舒缓喉咙疼痛、治疗呼吸道及消化道症状辛薄荷－消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能净肠茶－天然的泻药，孕妇不宜服用。净肠通便、有减肥效果，可排除体内毒素薰衣花－润肺、养颜、美肤、护发、松弛情绪、消除紧张、眼睛疲劳岩兰香－帮助睡眠、舒缓压力、改善粗糙的肤质菩提子－减轻关节痛、肌肉酸痛、减肥、失眠、镇静、净化血管、预防动脉硬化、缓和焦虑向日葵－强肝、降火气、治头痛、眼睛疲劳、明目牡丹花－调血、活化细胞、镇静、清血、盗汗、月经失调牡丹皮－去热、治疗生理痛、口乾舌燥、小便泛黄茉莉花－调整贺尔蒙分泌、舒缓紧张、有效减肥、美容减肥、治疗腹痛、润肠紫蜀葵－清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏紫罗兰－消除疲劳、帮助伤口愈合、治口臭、清热解毒、宿醉、伤风感冒、调气血紫霍香－护肤、消肿、舒缓情绪、紧缩肌肤、增进细胞再生。柠檬果－有效分解脂肪。－调气血、消除疲劳、治内分泌失调、腰酸背痛、愈合伤口罗马甘菊－治头痛、偏头痛、感冒、便秘、消除紧张、眼睛疲劳、养生、润肺欧洲甘菊－治便秘、润肺养生、头昏、感冒、消除紧张、眼睛疲劳黄金桂花－美容养颜、润肠通便、排除体内毒素高丽参花－清肝解毒、降火气、治疗皮肤痒、过敏等症状飞燕草花－减轻痔疮、加强心循环系统、收敛、活血功能、绝佳生活保健茶红粉玫瑰花－顺行血气、安神、通便、养胃、强肝、养颜美容、调经、活血火红玫瑰花－消除疲劳、有效愈合伤口、分泌失调、腰酸背痛、能调气血波斯太阳菊－明目、清热、治头痛、治感冒、去毒疮、消除紧张、解除眼睛疲劳杜松兰梅果－利尿、去白带、消水肿、关节炎、补mgc强精、解除肌肉酸痛黄金野菊花－清胆热、退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮，是消暑解渴的良品，常备一瓶菊花茶。