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台湾茶叶种类:台湾十大名茶的详细介绍

2020-11-07 06:03:51热度:1426°C

台湾十大名茶的详细介绍

产于台湾省南投鹿谷乡。采自青心乌龙品种的茶树上，冻顶为山名。乌龙为品种名，属于轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类，文山包种和冻顶乌龙。在台湾茶市场上居于领先地位，其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳。冲泡后；汤色略呈柳橙mgc，近似桂花香，汤味醇厚甘润，叶底边缘有红边。文山包种茶。包种茶“大陆福建省泉州府安溪县茶农仿武夷茶的制造法，将每一株或相同的茶叶分别制造，再将制好的茶叶，包外再盖上茶叶名称及行号印章，称之为包种或包种茶，该省所生产的包种茶以台北县文山地区所产制的质量最优。所以习惯上称之为文山包种茶，文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区。茶园分布于海拔400公尺以上的山区，气候终年温润凉爽，故所产之文山包种，茶品质特佳，一般茶农俗称”因其茶芽白毫显著“在夏茶期间茶芽受浮尘侵蚀后所采收制成一种含有特殊风味的茶，此乃乌龙茶之极品“松柏长青茶松柏长青茶原名“埔中茶”松柏坑茶“生产于南投县名间乡的松柏岭(旧称埔中)”十分适合种茶“茶园多分布在200至400公尺之间的台地”阿里山珠露茶阿里山珠露茶”高山茶区位于阿里山山麓的石桌地区，主要种以乌龙茶及金萱茶为主，并由茶叶产销班完成商标注册、分级包装和标价，台湾高山茶台湾高山茶。000公尺以上茶园所产制的乌龙茶为主，高山茶，并非专指某地生产的茶。平地茶”台湾生产高山茶的地区分布极广。400公尺的新兴茶区为主，其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶为代表“日月潭红茶日治时代由印度阿萨姆省引进的大叶种茶种”南投县鱼池乡适宜的温及稳定的湿度，为此品种红茶的制茶重镇“日月潭红茶。种植在海拔约600-800公尺茶园之大叶种红茶，品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号,农委会茶业改良场鱼池分场更培育台茶十八号（红玉）为mgc红茶,阿萨姆红茶，坚持手工摘制风味，木栅铁观音木栅铁观音茶树是于日据时代“由木栅茶叶公司派茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴中国大陆取回”种植于木栅茶区。木栅茶区现以产销铁观音茶为主，又因每季铁观音的采收期约为十五天。为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等”所制成的茶也称铁观音“为了区分二者制成的茶叶”则称铁观音茶树制成的茶叶为，正丛铁观音与一般铁观音的区别为茶树的生态，一般茶叶则无完全相同之处，正丛铁观音于茶干，表现则较一般茶沈重，冲泡后正丛铁观音茶汤较浓，入口茶质较重“并有特殊之品种香”三峡龙井茶为台湾龙井茶的唯一产地。茶树品种为‘青心柑种’，新鲜茶叶买进后，与其他茶叶利用日光萎凋不同，属未发酵茶。龙井茶叶以人工采摘。盛极一时。

台湾茶的种类及特色

台湾各地茶类各有其特色，综合起来不外是绿茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶（碰风茶）、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶（大禹岭茶、mgc山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶类，阿里山红茶皆为球形状，且高山茶叶叶面较为肥厚必须经过不断的柔碾才能将其水分脱水让其滋味更佳丰富，球形状较为耐泡且易保存(可抽真空)。阿里山红茶所用之茶青为小叶种的金萱茶或青心乌龙（秋季）所产制的全发酵茶，冲出的汤色红亮迷人，香气高雅悠长、滋味香醇回甘，口感上会有蜜香味。香气清扬含苞待放的「青春少女」－文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类，那讲究香气务必要清扬，滋味要甘醇活泼的文山包种茶，喝了绿茶令人顿生幽旷清寂恬淡自适的感觉，而喝了文山包种茶则令人产生一种愉悦活泼的清扬气息。如果说绿茶忠于原味是它的典型特征，那文山包种茶清扬的香气就是它典型的特征。世界上没有一种茶类像文山包种茶如此讲究香气品质，这种茶可以号称是世界上最讲究香气品质的茶类。文山包种茶的加工，很少茶类像文山包种茶的制造需要这样轻手轻脚，由于轻发酵茶，文山包种茶大部分的成份也未氧化，所以风味比较趋近于绿茶，典型的文山包种茶特征是：第二滋味要活泼甘醇，第三茶汤要呈亮丽的绿mgc。那您就该喝文山包种茶看看。风韵十足妖娆妩媚的「窈窕淑女」－冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶是目前本省名气最响亮，冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种，实际上应属「半球型包种茶」，与冻顶乌龙茶同属「半球型包种茶」者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等，其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类，它的发酵程度较文山包种茶稍重（成熟），不论从加工层次或加工手法乃至品质特征来看，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味，而文山包种茶略经发酵(约10%之发酵程度)，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。带明显的人工焙火韵味与香气，如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶就是最讲究喉韵的茶类。如果没有那显著的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征，除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶。同时其香味成份大部分是由发酵后所生成，风味更趋近于成熟的韵味，喝白毫乌龙茶令人产生那皇宫贵族豪华气派高不可攀的气息，而特地命名为「东方美人茶」的缘由。相对于市面上美人茶，阿里山美人选自mgc清心乌龙茶种，产自高海拔1550公尺以上有机栽培(普通美人茶400公尺左右种植)，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，呈现明显出甜味及香气皆扬。金萱、翠玉、四季春和青心乌龙是茶树品种名，也是本省目前茶市场常听见的「茶名」。这四大品种再加上青心大没为目前本省栽种面积最多的茶树品种。由于这四大品种制造出来的条型或半球型包种茶[俗称乌龙茶]各具有独特风味和品质特征，因此常被茶商或茶行和茶农独立出来命名及进行分级包装，实际上这四大品种制造出来的茶叶俱为包种茶类。金萱即台茶十二号，这两个品种是公元1981年台湾省茶业改良场育成推广的新品种，曾在本省半发酵茶市场极度风行一时。金萱茶最大的品质特征即俱一股浓浓的天然「奶香」，这种天然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征，消费者如果喜欢尝试这种「奶香」可以去选购或点选金萱茶试试看。所谓「清香扑鼻」就是翠玉茶的典型特征，有时候翠玉茶可以做出类如「野姜花香」的香气特征。· 四季春则是近七、八年本省逐渐受瞩目的茶，其特征是早春、晚冬和一年四季皆可产制，再加上四季春茶具有清扬浓烈的香气，唯滋味稍苦涩。青心乌龙是目前本省栽种面积最广，也是长久以来一直最受本省茶叶消费市场欢迎的茶，香气清扬、滋味醇和、不容易有缺点是青心乌龙茶最大特征。所以这四大品种制造出来的包种茶。

台湾茶叶和大陆茶叶的差别？

外观与一般半球型的乌龙茶差不多，带白毫芯尾东方美人茶制法之重蜜味与甜水特色与冻顶乌龙茶制法之重滋味与喉韵撷取二者之优点，茶叶在经过被“茶叶小绿蝉”因植物本身的治愈能力会致使叶片的“茶多元酚类”的含量增加也是此茶风味特殊的原因。如果您想达到保存乌龙茶茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里以零下5度保鲜。

台湾乌龙茶的主要品种

外观与一般半球型的乌龙茶差不多，带白毫芯尾东方美人茶制法之重蜜味与甜水特色与冻顶乌龙茶制法之重滋味与喉韵撷取二者之优点，所制而成，茶叶在经过被“茶叶小绿蝉”咬食之后，因植物本身的治愈能力会致使叶片的“茶多元酚类”的活性增强和“茶单宁”的含量增加也是此茶风味特殊的原因。如果您想达到保存乌龙茶茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里以零下5度保鲜，这样可达到最佳效果，乌龙茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。所以，寿命较短，收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙，是微微发酵的，寿命便如绿茶般脆弱。

台湾高山茶的品种分类

梨山高山茶产于台湾中央山脉两大主峰玉山大岭山脉的原始森林地带。梨山茶的产区也是台湾唯一生产梨和苹果的地区。茶区海拔1400-2000米，是在雪区中生长，当春夏交替时全天云雾笼罩，是孕育高山茶的优良环境。味道芬芳清香，浓厚宜人，耐冲泡，茶中堪称精品。气候凉爽宜人，适合茶树的生产。具有色泽碧绿鲜活，滋味甘醇，香气淡雅飘逸及宜人的韵味，深受茶人的喜爱.产于台湾南投鹿谷乡冻顶山上，四季气温低，终年云雾缭绕，因此茶叶优越异常，茶汤色泽金黄亮丽香气高扬，回甘生津。高温冲泡最佳。大禹岭茶大禹岭乌龙茶区位处于台湾mgc山，是目前全台生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，但所产的茶叶已经是公认台湾最mgc的高山茶。大禹岭茶受欢迎，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。金萱茗茶改良茶台12号。

台湾翠玉茶有什么特色？

金萱茶、翠玉茶、四季春和青心乌龙金萱、翠玉、四季春和青心乌龙是茶树品种名，也是台湾目前茶市场常听见的「茶名」。这四大品种再加上青心大没为目前本省栽种面积最多的茶树品种。由于这四大品种制造出来的条型或半球型包种茶［俗称乌龙茶］各具有独特风味和品质特征，因此常被茶商或茶行和茶农独立出来命名及进行分级包装，实际上这四大品种制造出来的茶叶俱为包种茶类。金萱即台茶十二号，翠玉为台茶十三号，这两个品种是台湾省茶业改良场育成推广的新品种。翠玉、十三号仔、二十九仔)母本硬枝红心+父本台农80号之杂交后裔，树势产量略逊，其馀特性与台茶12号相近，适制包种茶及乌龙茶，翠玉的采收量比青心大冇和青心乌龙高百分之二十。所谓「清香扑鼻」就是翠玉茶的典型特征，有时候翠玉茶可以做出类如「野姜花香」的香气特征。*金萱的故事(我最爱喝的茶,金萱「台湾第二大品种」金萱「台湾第二大品种」茶友皆知为何又称27仔、台茶12号？金萱真正的名字「台茶12号」又称27仔。品种特性：茶香具奶香味、茶树生长旺盛、早生、抗旱、抗病力强。是吴振铎老师1945年从日本人留下五仟多株实生苗中选出，台茶12号：表示台湾茶业改良场改良选育第12号品种﹝台农4号凤梨表示台湾农业试验所改良选育第4号品种凤梨俗名：台茶12号未正式命名前没有品种名、名间乡的茶农已将茶业改良场在该茶区试验栽培的植株繁殖并制造成茶叶。