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晶品茶叶:

2020-11-07 05:44:22热度:209°C

什么是晶蜜？和蜂蜜有什么不同？

题主说晶蜜和蜂蜜，会（已经）结晶的蜂蜜和不会（浓缩）的蜂蜜来问比较好。所先说会（已经）结晶的蜂蜜：结晶原因蜂蜜为什么会结晶?首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85~95%，由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下(0~14℃)放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。当葡萄糖与果糖含量相等 1：一般不出现结晶;即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：结晶影响因素蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中的花粉粒，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13~14℃时最容易结晶。由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓;由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不易结晶;而油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜、椴树蜜等就很容易结晶。结晶特点蜂蜜刚从蜂巢中取出的时候一般是呈黏稠的液态。这些蜂蜜即会逐渐地浑浊、凝固或板结，由液态到半流体直至变为固态，再说不会（浓缩）结晶的蜂蜜：真正的蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即转化酶）经过反复充分酿造后，挥发掉蜂蜜中多余的水分，成熟封盖后采收的（蜂蜜成熟的时间，依花蜜的浓度、蜂群群势以及当时的气候状况。中蜂需要的时间略比意蜂长2~3天），这种长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用的产品。

这些茶叶知识最好看一看，茉莉花茶的采摘，如何选购茉莉花茶

芷韵说茶张树昌，让你从茶叶小白快速成长为茶叶高手！茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜茶进行拼和，使茶叶吸收花香而制成的，茶香与茉莉花茶交互融合，窨得茉莉无上味“列作人间第一香，茉莉花茶使用的茶叶称茶胚”多数以绿茶为主。少数也有红茶和乌龙茶，一采摘制作一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，常为一芽一二叶或嫩芽。一级茶所用原料嫩度较好。三级茶所用原料嫩度稍差；基本无芽毫，五级茶属于低档茶；原料嫩度较差，常带茎梗，二选购要点在选购茉莉花茶时，色泽和匀整度来辨别茉莉花茶品质的好坏，高档茶一般要求外形条索紧实壮实，但不同的名茶又有自己独特的要求，如龙井要求扁平匀直，碧螺春要求卷曲细嫩等，春茶一般条索紧结重实。若茶叶中夹杂的茶干数量多，且只有茶叶香而无花香。此种多为以窨制过的花干与茶叶相拌的，因为茉莉花茶多以绿茶为原料“因此从色泽上辨别”一般以嫩绿。特别要检查非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹杂物。茉莉花茶的茉莉花香气地在加工过程中就逐步具有的，所以茉莉鲜茶茶中的茉莉干花起到仅仅是点缀，虽然有无良茶商用别人用过的废花拌入茶中以次充好。但有无干茶做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准，判断茶叶好坏还应该以茶叶本身的滋味为标准，应尽量冲泡一下。通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。通过看其内质，如闻其香气，品其滋味。观其汤色，察其叶底来鉴别，当然这其中香气和滋味起决定作用，一般分两次冲泡，第一次取茶0.03千克。闻嗅香气，察看汤色，品尝滋味，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香；观色，尝味，优质的花茶同时具有鲜，纯的香气。鲜灵是指花香，浓度是指花茶香气的持久性和耐泡度，纯度是花香。茶香的纯正度；是否有其他异杂气味；高档花茶比较强调鲜灵度，制作出的花茶鲜灵度。