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茶叶干茶色泽对 最敏感:我国的十大名茶,并按茶叶的色泽或制作工艺,季节,生长环境分类查询各自的特性.

我国的十大名茶,并按茶叶的色泽或制作工艺,季节,生长环境分类查询各自的特性.

产于浙江省杭州西湖区[属于绿茶,适宜玻璃器皿冲泡]龙井茶采摘有三大特点；二是嫩，一般在每年清名前采摘的芽叶制成的茶叶，称为明前茶，为龙井茶极品。龙井茶茶叶鲜嫩，所含氨基酸，儿茶素，维生素和叶绿素等，都比其他茶叶丰富，对人体健康特别有益。以一芽一叶初展为标准。成品外形似碗钉，扁平光滑，大小均匀，汤色碧绿明亮，香气鲜嫩高长，滋味醇和，叶底嫩绿，匀齐成朵的特点。高级龙井茶全凭一双手在一口光滑的特别铁锅中不断变换手法，炒制而成。炒制手法有抖，号称‘‘十大手法’。茶汤清澈明亮，香气鲜嫩清高而持久。有如茉莉花的清香，味甘甜而醇厚，有鲜橄榄之回味，叶底嫩匀柔软。味甘，具有熟豆香. 2、碧螺春：产于江苏苏州太湖的洞庭山[属于绿茶,鲜叶采摘以一芽一叶初展为标准，成品碧螺春以芽嫩，工细著称，外形条索纤细，茸毫密披，汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，叶底嫩绿显翠。杨梅，橘子等果树交结的绿色屏障里，孕育出碧螺春茶的花果香味。碧螺春采摘三大特点；二是摘得嫩，三是拣得净。碧螺春炒制的特点；手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，起锅即成。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名‘碧螺春’。冲泡后白云翻滚，雪花飞舞，香气清高持久。水色浅，味醇而淡，回味无穷。用温水冲泡，仍能治于杯底。如先放水后放茶也照样下治，叶底如雀舌，放香展叶，堪称名茶极品。产于安徽省黄山[属于绿茶,其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，香气清鲜，水色清澈杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。尖芽紧偎叶中，芽端密布绒细白毫，叶芽下托着一片金mgc鱼叶，开汤后雾气结顶，清香四溢，若蕙兰之香，且冲泡后芽叶浮沉于杯中。有‘轻如蝉翼，嫩似莲须’之说。典型代表32度极茶主要产于河南信阳光山[属于绿茶,鲜叶采摘一芽一叶或一芽二叶初展。成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露，汤色翠绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇，嫩绿匀整，味鲜，信阳毛尖有按季分的三个品种。‘春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘’指的是信阳毛尖茶的采摘。此茶一年采摘三季，秋三季进行。春茶在谷雨前采摘的最好。5、六安瓜片：产于安徽六安和金寨两县的齐云山[属于绿茶,适宜玻璃器皿冲泡]，统称‘六安瓜片’也称‘齐山云雾’。其外形平展，每一片不带芽和茎梗。极品为白毫披复，形似瓜子平展匀整，色泽翠绿起霜，有光泽，汤清绿而明澈，滋味醇而鲜爽，回味甘甜，香之浓馥，沁人心脾。叶底厚实明亮。在名茶的类型中独具一格。有消暑，清心，悦目，消除疲劳之功效。清明前挑选嫩叶制成的称为‘提片’品质最佳，谷雨前采制的称为‘瓜片’品质次之，梅雨季节采制的称为‘梅片’，产于贵州都匀县,鱼钩茶”[属于绿茶,不发酵茶类,泡茶水温80-85度,适宜玻璃器皿冲泡] 采摘标准为一芽一叶初展,都匀毛尖“即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。7、君山银针：[黄茶]产于湖南岳阳洞庭中君山岛，它全是肥嫩芽头制成，满身毫毛，色泽鲜，绿，香气高爽，滋味醇甘，汤色橙黄，是我国茶中珍品。冲泡时。绿茶制造原理的精华，武夷岩茶的泡饮别具一格。上口不忍噱咽，先嗅其香，再拭其香，徐徐咀嚼而体贴之，茶汤的香气自口入。从咽喉经鼻孔呼出连续三次，所谓‘三口气’即可鉴别岩茶上品香气，武夷岩茶由于制造特殊。具有绿茶之香气，红茶之甘醇，冲泡时茶叶展开。边缘红似火，称之‘绿叶红镶边。

如何喝到正宗的好茶？

看干茶形状、色泽、整碎、肥瘦、大小、净度到茶汤的色度、亮度、清澈度。叶底的茶叶嫩度、色泽、整碎、大小、净度。嗅闻冲泡后茶叶散发的香气状况，有纯异、香型、浓淡、鲜陈、持久。最适合于人闻茶香的叶底温度是45度~55度。尝茶汤汤质的纯异、浓淡、醇涩、鲜陈。舌的不同部位对滋味的感觉并不相同。舌尖对滋味的甜度最敏感，舌中对滋味的鲜爽度判断最敏感，舌根则对苦味最敏感。可是喝到真正的好茶，你的身体会说话。两颊生津，感觉一下颊是否分泌出唾液。茶叶的某些成分会刺激口腔收敛形成涩感以及生津。可是并非涩感都会生津，舌面生津，茶汤经过口腔吞咽后。

如何观察茶叶色泽？

都想买到好茶，但茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，不管什么茶均冠以“铁观音、冻顶或大红袍“凡扁炒青即”龙井、大方，碧螺春”黄山毛峰“名茶不是土豆，差劲的茶包装得再，瓷瓶、锡罐、红木盒......“有些茶商把各类差劲茶整合，五大名茶或八大名茶或十大名茶，茶友切忌之“若想品全各类名茶”在散摊或所谓茶农家购茶要谨慎“这些茶有可能以次充好、以假充真”极品、神品、大金奖、特级等常常被印刷在茶的包装上，殊不知若真是此类茶，茶的等级。现已被一些茶商搞乱了”有的商人会在等级上大做文章，分级由高到低为，那买茶需要注意什么，1、嫩度一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（：但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度。因各种茶的具体要求不一样？如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的，芽叶嫩度以多茸毛做判断依据“只适合于毛峰、毛尖、银针等”茸毛类。茶，最嫩的鲜叶。片面采摘芽心的做法是不恰当的“因为芽心是生长不完善的部分”内含成份不全面。特别是叶绿素含量很低，所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶，2、条索条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实。扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直。说明原料嫩，品质优。如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎。并有烟、焦味，说明原料老，3、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等，好茶均要求色泽一致，光泽明亮。如果色泽不一，说明原料老嫩不一，品质劣，4、整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度，比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下。依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层，其中粗壮的在最上层，各茶类，都以中层茶多为好，上层一般是粗老叶子多。滋味较淡，下层碎茶多。冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。5、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少，净度好的茶，不含任何夹杂物。还可以通过茶的干香来鉴别，无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气。干香和湿香也有不同。

好茶叶鉴别

爱茶之人，都想买到好茶，但茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，需要一定的专业知识。一、忌买“茶名”现今茶市上，不管什么茶均冠以“大名头”，凡乌龙类即“铁观音、冻顶或大红袍”，凡扁炒青即“龙井、大方”，凡纤细者即“碧螺春”，凡肥硕的就是“黄山毛峰”.......茶友当清醒，名茶不是土豆，遍地都是。二、忌买“包装”差劲的茶包装得再“金碧灿烂或古色古香”，瓷瓶、锡罐、红木盒......，真可谓金玉其外，也是败絮其中，要注意区分。三、忌买“大全”有些茶商把各类差劲茶整合，加上所谓“高雅、精品”包装，命名为“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各类名茶，得下点功夫。四、忌买“地名”到茶乡，尤其是旅游景点，如黄山、庐山、武夷山等，包括去台湾、日本，在散摊或所谓茶农家购茶要谨慎，这些茶有可能以次充好、以假充真，或价格不实。五、忌买“等级”极品、神品、大金奖、特级等常常被印刷在茶的包装上，殊不知若真是此类茶，金何止千万。茶的等级，国家有明确划定，现已被一些茶商搞乱了，茶友们要小心！有的商人会在等级上大做文章，如台商对冻顶茶，分级由高到低为：极品、比赛大金奖、比赛金奖、比赛银奖、比赛特级茶、比赛茶、特级茶，在其中，本应属高级别的特级茶实为最末等。那买茶需要注意什么？1、嫩度一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。2、条索条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实。扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优。如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。3、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。4、整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅。下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。5、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。6、尝味观汤看叶底茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品，淡薄粗涩为下品。汤虽然颜色有异，但不可浑浊噪杂，透亮清冽为上品。在品滋味的同时还要观察叶底。观其叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好，叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。乌龙茶的叶底一般是七分绿、三分红边。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。

茉莉花茶的干茶色泽有哪些评茶术语？

茉莉花茶干茶色泽的评茶术语：翠绿绿中显翠、色泽鲜艳，深绿（墨绿）绿色深浓，多为烘青绿茶色泽。色泽欠润，枯黄或暗黄，色泽黄而枯燥。

茶按色泽有哪几种分类

绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。按季节分 按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、mgc、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶色泽增加，而且滋味较为苦涩。秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢，所以滋味醇厚，按生长环境分 按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，香气低，高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，帮有高出好茶的说法。造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，加工后之欧共体叶，白毫显露，捍气浓郁且耐冲泡。通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。茶类的划分可以有多种方法。有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，平地茶，高山茶，茶”其实并不是真正意义上的茶，但是一般的饮用方法上与一般的茶一样，故而人们常常以茶来命名之，例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。中国茶分类 中国茶主要分为三大类：绿茶、红茶、乌龙茶。绿茶－－ 又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。代表茶有滇红、宜兴红茶：▲滇红 外形条索紧结、肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金毫特显，汤色艳亮、香气鲜郁绵长，滋味浓厚鲜爽。有细小嫩芽，色泽黑润，汤色恍若红葡萄酒，花果味香浓，乌龙茶－－ 亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，乌龙茶的药理作用，在日本被称之为美容茶，健美茶。代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍：▲文山包种茶 轻度半发酵乌龙茶。成品茶外形卷曲，茶汤金黄，有天然幽雅芬芳气味。文山包种茶含有丰富的营养 保健成分，防止血管硬化的妙效。▲安溪铁观音 属乌龙茶之极品，产于福建省安溪县尧阳乡。采制工艺：春茶在立夏，夏茶在夏至后，秋茶在白露前，春茶为最好。其成品茶外形条索卷曲，滋味醇厚甘鲜。

茶叶的色泽？

干茶和叶底的色泽与茶汤的颜色，是两种不同的色泽概念，首先看到的是干茶的色泽，红茶是乌黑红色，绿茶是黄绿色的，黑茶是紫褐色的，黄茶是mgc的，白茶是白色的。干红茶和叶底的色泽，是由叶绿素的水解产物、果胶质、蛋白质、糖以及氧化程度较足时茶多酚附于表面，但绿茶则不同，加上热转化产生黑素类，再和叶黄素、胡萝卜素以及不同氧化程度的茶多酚一起构成了干茶和叶底的黄绿色。茸毛也含有茶多酚，绿茶的茸毛大多是未经氧化的，故呈白色，而红茶的茸毛大多已被氧化，茶叶冲泡后，悦目的茶汤颜色慢慢呈现在您的眼前，阵阵的茶香也随之扑鼻而来。红茶汤色的红艳，是因为鲜叶通过发酵，有一半或更多的茶多酚被氧化成茶黄素、茶红素和茶褐素之故。茶黄素呈橙mgc，决定着红茶汤色的明亮和艳度。在高级红茶的汤色中，金圈”这是茶黄素含量高的表现，茶红素呈红色。这是红茶汤色的主体物质，汤色就越红越浓，茶褐素呈暗褐色则使红茶汤色发暗的物质。品质差的红茶，汤色如酱，红茶茶汤在冷却后。有时会发现在茶汤中有一种乳凝状混浊，它是由茶黄素、茶红素和mgc生成的”这是优质红茶的特征之一，的色泽特点。是鉴别发酵茶质量的一种重要标志“绿茶汤色是黄绿色的”形成汤色的主要物质仍然是茶多酚及其初级氧化产物。